話食科普2018-03-11 00:32:08魷魚，是一種生活在熱帶和溫帶淺海的軟體動物，在市場上主要以鮮魷魚和幹魷魚售賣。隨著食品工業的發展，魷魚的加工方式越來越多，除了菜市場的鮮魷魚、海產品乾貨店的幹魷魚，還有超市的風味烤魷魚、魷魚絲，街邊的魷魚燒烤等。
最近有讀者提問：
現在市面上有很多烤魷魚，吃多了對身體有什麼壞處？
超哥今天來給大家說一說。
答案搶先看：
適量吃魷魚對身體有益，吃太多也有害。
魷魚的膽固醇含量雖高，但每次吃100克左右鮮魷魚是不會影響健康的。不過，路邊的烤魷魚，千萬不能多吃，能不吃盡量不吃哦。
【魷魚膽固醇雖高，但不必過於忌口】
許多讀者認為魷魚的膽固醇高，而膽固醇攝入過多會引起動脈硬化，導致內臟疾病，對健康不利，因而忌口魷魚。
其實，這是沒有必要的。魷魚中確實含有較高的膽固醇，每100克鮮魷魚膽固醇含量為268毫克，每100克幹魷魚膽固醇含量為871毫克［1］。但是，膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分，也是我們人體所必須的，而攝入膽固醇過高引起的疾病一般是膽固醇在血液中蓄積引起的［2］。
現有研究表明，牛磺酸酸對促進膽固醇代謝具有一定功效，而魷魚肌肉中牛磺酸含量較高，因此，適量吃魷魚一般不會造成血液中膽固醇值升高，大家不必因此過於忌口［3-4］。對於健康老年人來說，每天攝入不超過300毫克膽固醇是適宜的，這個量也就相當於吃100克鮮魷魚的量［5］。
超哥建議大家，魷魚不要一次吃太多，但也不必過於忌口，魷魚中含有許多營養物質也是我們所需要的，每次吃100克左右鮮魷魚是可以的。
當然，需要控制膽固醇攝入的朋友，建議謹遵醫囑。
【路邊的烤魷魚，能不吃盡量不吃】
路邊的烤魷魚雖美味，其衛生卻不保證，從安全衛生的角度來說，超哥建議大家儘量不吃路邊的烤魷魚。其次，路邊用炭火燒烤會產生一種叫做苯並芘的毒物汙染食物，而苯並芘是一種強烈的致癌物［6］。
雖然偶爾吃一下似乎沒什麼問題，但毒物在體內蓄積到一個程度，就會使人生病。因此，超哥還是建議大家儘量不吃路邊的烤魷魚。
【總結】
適量吃魷魚對身體有益，吃太多也有害。
魷魚的膽固醇含量雖高，但每次吃100克左右鮮魷魚是不會影響健康的。不過，路邊的烤魷魚，千萬不能多吃，能不吃盡量不吃哦。
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參考文獻
［1］食品夥伴網。營養膳食查詢系統［EB/OL］。［2018-03-10］。http：//db。foodmate。net/yingyang/typeid_1472_1006。html。
［2］趙芳，李豔琴，李彬春。具有降膽固醇能力乳桿菌的分離篩選［C］//泛環渤海生物化學與分子生物學會學術交流會。2015。
［3］陳意。魷魚的營養及食用價值［J］。食品與藥品，2006（06）：75-76。
［4］張珊，郭俊霞，陳文。牛磺酸影響膽固醇代謝的研究進展［J］。食品安全質量檢測學報，2014，5（07）：1985-1989。
［5］吃蟹黃、魚子和魷魚能增加膽固醇嗎［J］。老同志之友，2009（19）：54。
［6］黃燕芬，田立。食品中苯並芘的研究進展［J］。食品安全導刊，2016（24）：8-9。
作者：胡津 趙力超
伊鮮網2017-06-30 15:57:07魷魚吃多了對身體的確不好。
原因：
因每100克鮮魷魚（含水率78。55%）含膽固醇233毫克，所以每天人均最多吃12克的鮮魷魚，而高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
菊子美食料理2017-11-18 19:55:04題主這個問題提的不錯，其實任何食物吃多了對身體都是不好的，我們都要控制量，才能更好的讓食物為我們服務！
魷魚，首先這個東西不太好消化，所以吃太多首先對胃不好。
其次，魷魚含膽固醇較多，故高血脂、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
魷魚是海鮮，也是發物，所以身體不太好的時候要少吃，患有海鮮過敏，溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
雖然魷魚有這麼多不好的地方，為什麼還有這麼多吃貨朋友喜歡吃呢！其實從事物的兩面性來看，是因為吃魷魚的好處導致的！
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血，相信吃貨朋友們都是很熟悉的了！魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞！
魷魚的功效：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
菊子姐姐推薦自己做的醬爆魷魚，偶爾吃吃，回味無窮！
1、食材
魷魚500克
青椒2個，紅辣1個，蒜頭3個，洋蔥半個，豆瓣醬適量
2、加工
把魷魚洗淨切傾斜刀花，再切小方塊，如下圖所示
把配料切好，洋蔥切絲，蒜頭拍碎，青紅辣椒切滾刀
鍋裡放水大火燒開，放幾片薑片（祛腥作用）再把切好的魷魚放鍋裡焯水，看到魷魚捲起即可撈起，焯水時間不宜過長，不然影響口感
鍋裡放油燒熱，放洋蔥和青紅辣椒翻炒變色再放入豆瓣醬一起翻炒，最後倒入魷魚，放醬油，白糖。鹽，大火翻炒均勻起鍋裝盤即可食用
3、擺盤
不僅僅是好吃有營養，顏值也是爆爆爆棚的呀！
代號向日葵2019-05-26 08:05:30魷魚的確是很矛盾的東西，由於是海里的東西，所以營養比較豐富，但是由於它是無鱗的魚，所以膽固醇含量很高，但是，你不可能一次吃很多魷魚吧，也不會天天吃魷魚吧，一次100克以內估計沒多大關係，所以，喜歡吃的話，偶爾是可以吃吃的，但是老人、高血脂的病人就不適合了。 還有，如果你是在內陸城市，建議你還是不要吃，因為魚販們為了讓魷魚的賣相更好，往往會用福爾馬林（一種醫用防腐藥劑）浸泡魷魚，對身體非常有害。
玆玆蕏崽2018-03-12 13:58:43撒子吃多了都有害、包括米飯
