冷凍黃牛肉小炒怎麼做？

使用者76678745225072021-05-03 16:07:47

1。 黃牛肉適量，選用牛淋，肉質比較嫩；冷凍不要凍死，只需把表面凍硬；冷凍後切成薄片，冷凍後的牛肉可以切的更均勻更薄；厚度五毛硬幣即可，太薄易碎，太厚易老。

2。 將切好的牛肉盛入碗中，加入適量的鹽，抖散抓均；抓均後放入適量的老抽，抓粘；醃牛肉時不要使勁抓，牛肉易碎，用巧勁。

3。 小紅椒適量，從中間破開，去辣椒籽，切成辣椒片；大蒜苗適量，切丁；薑片適量。

4。 鍋熱去適量的油，下入適量的小紅椒、薑片翻炒均勻；多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香氣、汁，直至辣椒變色、變軟；下入醃好的牛肉，轉大火，一起翻炒；炒到牛肉七成熟時，加入適量的水、雞精、大蒜苗，翻炒均勻；下入適量的生粉水，翻炒均勻，使湯汁沾到牛肉上；淋入少量的油，翻炒均勻，增加牛肉的亮度；關火起鍋，美味即成。

使用者23804019837462021-05-03 16:08:57

牛肉 250g

香菜 50g

朝天椒 適量個

紅辣椒 3適量

大蒜 適量

生抽 1茶勺

老抽 1/4茶勺

耗油 1/2茶勺

料酒 1茶勺

澱粉（玉米/馬鈴薯） 1茶勺

花椒粉 1/4茶勺

姜碎 3小片

豆瓣醬 1茶勺

小炒黃牛肉的做法

1。牛肉冷水浸泡

2。牛肉切絲，加入生抽、老抽、料酒、耗油、花椒粉、澱粉、姜碎拌勻醃製20分鐘。

3。熱鍋下少油，油熱後把牛肉炒變色後盛出。

4。熱鍋下少油，倒入蒜碎、辣椒炒香後加豆瓣醬翻炒，加入牛肉拌勻。

5。下香菜，翻拌幾下就關火，加雞精拌勻出鍋。

一建zhng晴2021-05-03 16:09:25

1/4 將野山椒和紅辣椒切成小段，生薑和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油醃10至15分鐘。

炒鍋放油，油七成熟時放醃好的牛肉滑散後撈出備用。

2/4 炒鍋放油，油七成熟時放醃好的牛肉滑散後撈出備用。

鍋裡留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒炒香，後倒入泡椒水。

3/4 鍋裡留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒炒香，後倒入泡椒水。

將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。

4/4 將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。

迷路的鹿672021-05-03 16:08:09

1，把牛肉洗淨，切成小片，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度，肌肉纖維被切斷，這樣炒出的會比較嫩。

2，紅尖椒、野山椒、姜、大蒜、香菜切好備用。

3，先把牛裡脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油醃製一會，牛肉透過醃製可以儲存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩。

4，熱鍋冷油，加入大蒜生薑煸鍋油炒香以後，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以後盛起來，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以後，牛肉再下鍋，一起快速翻炒。

5，最後，放香菜，加少量的鹽、老抽調色，最後放雞精出鍋，上桌。

使用者52129832411152021-05-03 16:07:14

愛吃辣的放辣椒，一般都提前把牛肉用澱粉或者蛋清提前泡製，這樣炒出來才香嫩

使用者8018926432021-05-03 16:06:38

冷凍黃牛肉爆炒苦瓜好吃