使用者16137198845380142020-01-12 21:47:01由於小腸內有層黏膜，如果不將其洗淨，會有股腥臭味，所以清洗的功夫相當重要。徹底洗淨豬小腸的方法有很多種，較簡單的便是將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時，浸泡過後再用清水洗淨，這樣便能輕鬆地去除黏膜。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙後再烹煮，吃起來不但脆脆的，還能防止吐水變色。而另外一種方法也相當容易，可以利用色拉油（或回鍋油）、麵粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸，洗過後再用清水將搓洗下來的雜質沖洗乾淨便可。 或者1、清洗粉腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。 3、用淘米水清洗豬粉腸、豬肚效果也很好。4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。5、用麵粉及醋分別洗幾遍也可以。6、之後放些麻油就一點氣味都沒了。做法：一：煮白粥：米洗好以後，用適量油鹽醃30分鐘，下鍋，加入4~5碗水，大火煮開後，轉小火煮成白粥；二：洗粉腸：1：把粉腸的一端，接在水龍頭上，開啟水龍頭，讓水把粉腸裡面的髒物沖走；2：沖洗至水變清以後就關水，加入1勺鹽在粉腸上面：3：用手反覆地抓擠，直到鹽全部融化，就用水重新幹淨：再重複放一次鹽，重複抓擠至鹽融化，沖洗乾淨：4：撕掉邊上白色的東東（很多人喜歡不撕掉的哈），把粉腸反過來，重複第一個步驟，接在水龍頭上用水沖洗：5：關水以後，放上1勺生粉：6：用手抓擠十幾下，然後用水沖洗乾淨；再放一次生粉，重複抓擠十幾下，再洗乾淨：7：鍋裡倒2碗水，加入1湯匙料酒，把粉腸放進去，煮至水開後1分鐘，把粉腸撈起：把粉腸切段，再放入1勺鹽和1勺生粉，再抓擠十幾下，然後沖洗乾淨就完全沒異味了：8：處理完粉腸，白粥也差不多煮好了，把粉腸放進白粥裡煮20分鐘左右，放點鹽、放點薑絲、放點蔥花就可以了：依依經驗分享：1：我喜歡吃軟綿一點的粉腸，所以煮的時間相對長些；如果你喜歡爽口的，那就等白粥快好的時候，放進去煮2~3分鐘左右也可以；2：粉腸的清洗，只要注意接在水龍頭上衝水、放鹽抓、放生粉抓這三個步驟，就可以把粉腸洗得乾乾淨淨了；3：把粉腸下到白粥裡煮時，記得放點生薑絲，味道會好很多；4：吃的時候，可以用少量油和生抽煮開做成一個醬油碟，然後把粉腸粘著醬油吃。
