使用者13367269900682021-11-24 16:37:17這個關鍵是在製作過程中的技巧和調料沒有搭配好，還有一點就是在曬或是烘乾的時候溫度環境不好造成的，不過也有可能是食材問題。
1、製作的時候腸子沒有洗乾淨，需要把豬小腸反覆的清洗，用麵粉或者米加進去洗
一種是：不要用鹽水，到時候灌製的時候容易破，先用清水沖洗小腸裡面，然後翻過來拿片菜葉子幫忙來洗，再拿澱粉、生面粉反覆來洗。
還有一種是：用麵粉和醋是最簡單的辦法。把麵粉和醋調在一起，要調的幹一點，然後和大腸一起揉搓，之後用水沖洗乾淨就行。用鹼只是讓大腸熟的快，但最好還是用小火慢慢燒出來的好吃。
洗乾淨後用鹽浸一個小時。 再煮就會沒有苦味。
2、豬肉本身就有會腥味！可以加點紹興酒！其實市面上的還沒煮熟之前都有腥味喔！！
3、已經做好的話，那在煮香腸的時候多放點花椒，姜，蒜，大蔥，料酒之類的去去腥味
碁小2021-11-24 17:04:36因為沒有用淘米水清洗。很多人就是在這一步做錯了，一般人都會用清水沖洗，其實這只是把香腸表面的灰層沖洗乾淨了，並沒有真正意義上的洗乾淨，所以我們在第一步的時候，要用淘米水沖洗，然後再用清水沖洗一遍就可以了。
首先我們將準備好的臘腸用淘米水清洗，這樣洗出來的臘腸會更加的乾淨，炒出來的香腸也會沒有腥味，更加的香。
