煮魚時魚膽破了！怎麼去掉苦味？

捌肆B4飄渺2019-06-17 23:09:33

如果是清洗過程中苦膽破了，可以用酒或者是小蘇打，家裡的發酵粉也可以，因為酒或者發酵粉，塗在沾到了膽汁的魚肉上，然後用冷水沖洗乾淨，這樣，透過酒或者蘇打的溶解作用，基本上就可以去除魚膽的苦味了。如果是煮得過程中破掉了……不可能連苦膽一起煮吧？如果真是這樣，要看你煮了多久。如果剛剛下鍋的話，就拿出來按照上述方法重新清洗一遍之後再下鍋重新做。如果已經煮了一段時間了的話，已經入味，無論怎樣也是去除不掉的，只能是丟掉了。