那場櫻花雨淋溼誰的心2022-02-08 07:07:17排骨湯的做法大全清燉？
食材：豬排骨650克，姜一小塊，蔥一根，淡菜3粒
調料汁：生抽，鹽，糖，醋，香油，辣油各適量，澱粉1茶匙，水1。5大匙。
做法
（1）將排骨沿骨縫切開，去除每根排骨上肥的部分，用冷水泡幾個小時（或泡冷水中放冰箱過夜），再用冷水沖洗10分鐘，至水清澈無血水和雜質。
（2）將排骨放入鍋中，加冷水蓋過排骨，煮開後繼續煮滾5分鐘，關火，去掉排骨上的浮沫，撈出排骨，倒掉水，洗淨鍋。
（3） 鍋中重新放入排骨，加入蓋過排骨的滾水，放入蔥（切段），姜（切片）和洗淨的幹淡菜，小火燉一個小時，關火。
（4）燉好的排骨盛出，分成清燉的一碗，掛汁的一盤。多餘的放冰箱。清燉的那碗可以用一點排骨湯加水和白菜燉在一起，待白菜軟後加點鹽，做成湯菜。
（5）掛汁的那盤排骨瀝乾，備用。
掛汁做法：將調料中的原料用水化開調勻，輕輕倒入一平底鍋，開很小的小火待汁冒泡後，用筷子慢慢攪至調料汁微濃，將燉好的排骨放入，翻炒一下使每塊排骨都掛上汁，即可關火盛盤。
金絲棗2021-12-24 04:37:591排骨一斤用麵粉揉搓溫水清洗乾淨後焯水備用，麵粉有吸附作用。
2蔥絲薑絲各十克，花椒大料各三克，料酒二勺。
3配料胡蘿蔔一個切成小手指粗的條，香菜一把。
4清燉排骨直接下入常溫水中，蔥薑絲，料酒，花椒大料都放入，大火燒開轉小火慢燉二小時至骨頭軟爛，加點鹽香菜，胡蘿蔔即可。
