冰櫃裡的牛奶和常溫的有什麼區別？

使用者30496429409352021-07-29 19:30:09

1。冷藏奶

冷藏奶採用巴氏殺菌方式，65°-85°左右，巴氏殺菌乳的滅菌溫度相對較低，可以殺死所有致病菌但不能殺滅其他菌類。如果常溫儲存，細菌容易大量繁殖，引起牛奶腐敗變質。

所以巴氏殺菌乳的保質期比較短，並需要冷藏（2~6C）儲存。這也是巴氏殺菌乳對儲存和運輸條件較高，導致價格比常溫奶略貴的原因之一。當然，正因為儲存時間較短，口感比常溫奶更好。

2。常溫奶

採用高溫瞬時滅菌法，135°-150°左右，滅殺菌類較多，但是會造成一些維生素和其他活性物質的損失，當然，喝牛奶主要是為了其蛋白質和鈣，這個角度來講，維生素損失可以忽略不計。經過高溫滅殺後細菌不容易繁殖，所以保質期較長，當然口感方面就不如冷藏奶了。