此去經年20202021-09-29 23:05:54剁椒魚頭不是洞庭湖花鯰。
剁椒魚頭是鱅魚的頭。剁椒魚頭是湖南的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。萊垍頭條
剁椒魚頭通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料。色澤紅亮、香味味濃、肉質細嫩、肥而不膩。垍頭條萊
做剁椒魚頭的技巧：
1、處理魚頭時魚鰓，魚牙齒，還有魚肚子裡那個黑膜一定要處理乾淨。萊垍頭條
2、幹豆豉一定要提前用溫水泡好，不然出不來味道。萊垍頭條
3、剁椒本身味道比較鹹，如果口味比較清淡的朋友可以先把剁椒用清水清洗一遍。垍頭條萊
4、魚頭蒸制的時間不宜太久，否則魚肉太老就不太好吃了。萊垍頭條
