使用者12066659273942021-11-03 06:47:50紫菜的名字雖然叫做紫菜，但其實新鮮紫菜的顏色並不是紫色的，用新鮮紫菜製作的紫菜乾品，顏色應該是黝黑髮亮，如果顏色變成紫色了，就說明這種紫菜乾品已經變質了。萊垍頭條
紫菜煮出來的湯到底是什麼顏色，這要從紫菜所含的植物色素說起了。萊垍頭條
紫菜中的植物色素含量較為豐富，含量最多的就是藻紅素和葉綠素。由於藻紅素在100度左右會分解，剩餘的植物色素中，含量最多的就是葉綠素了，所以用紫菜煮出來的湯應該是綠色的。頭條萊垍
熱情西柚192021-11-03 06:48:51正確答案：是正常現象萊垍頭條
解析：紫菜之所以是紫色的，是因為幹紫菜中含有豐富的“藻紅素”，藻紅素性質不穩定，遇熱會分解，分解以後其中的葉綠素和葉黃素就成為了主要的呈色物質，葉綠素的含量最高，它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色，紫菜也就因此“從紫轉綠”了。萊垍頭條
