琴姐lnME2019-10-23 12:24:26炒菜的時候是熱鍋熱油炒的菜好吃。先把鍋燒熱，然後倒入油，可以把鍋拿起來 把鍋裡面的油轉一圈，這樣炒菜的時候還不會粘鍋喲。
江南柳隨風2020-09-24 09:30:32用熱油鍋炒菜更美味？
油經高溫加熱會產生有害物質油如果被長時間高溫加熱，很容易與空氣中的氧發生反應，反應過程中，油所含的脂肪酸聚到一起，油的黏稠度增加，顏色變深，還會產生氣泡附著在油炸食物表面，這些變化被稱作油的熱氧化聚合。當熱油的溫度達到300℃以上時，劇烈的化學變化會產生多種危害身體健康的物質。所以在烹調中要儘量減少這種變化的發生。炒菜時帶著火苗烹炒的做法也是不利於健康的，煎炸用油不能反覆使用。
炒菜好吃的秘密
用油鍋炒菜時，可以採用急火快炒的方法。當油麵加熱至剛泛起波紋，油溫在150℃以下時炒菜，並控制好時間，以免維生素等過度流失。食鹽等菜臨出鍋前再放，以食鹽中的碘遇熱分解。這樣就能炒出色香、味俱全的菜，還不用擔心蔬菜中的營養素流失。一般烹製菜餚時將油溫控制在150℃以下，這樣既可以保證油的質量及菜餚的色、香、味、形，還可以防止高溫產生有毒物質影響人體健康。
怎樣挑選食用油？
有些人一看到植物油就覺得很健康，實際上像棕櫚油、椰子油等，裡面所含的一些成分與動物油相似，依然含有較多油脂。亞麻籽油、橄欖油裡含有較多的不飽和脂肪酸，對心血管和血脂調控有好處。但欖油在高溫下很容易變質，儘量選擇在涼拌菜或水煮青菜裡淋上橄欖油。若要做油炸食品，應選擇耐高溫的花生油。
走遍中國遊2019-10-23 16:27:04
ROy許2019-10-23 12:39:57個人覺得熱鍋熱油炒出來的菜，色澤和口感都挺好，希望可以幫到您！
安妮จุ๊บہ2019-10-23 15:04:50炒菜的時候熱鍋溫油最好，還有蔥薑蒜最好和菜一起放，不要煸太煳！
地瓜不好吃12019-10-23 12:51:28炒菜一定要熱鍋熱油，這樣炒的菜好吃
琴丫頭2019-10-23 23:37:03熱鍋油炒菜沒有生油味，也不會拉肚子
記錄生活的陳某2019-10-23 19:49:13首先個人覺得熱鍋熱油和冷鍋冷油炒出來的菜菜口感完全不一樣，比如有的菜你不大火燒熱立即撈出味就老了，不好吃了！比如我農村裡面做出來的菜就比較好吃，因為用的柴火火力大，鍋大，好炒菜一些，在外面現在都吃不出來那種感覺了，火力不夠，不知道有沒有人和我說法一直的？
愛的滋味阿熊2019-10-28 08:39:37