南柯一夢23072018-03-21 21:17:441。乙酸的定義：乙酸也叫醋酸（36%——38%）、冰醋酸（98%），它是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸溼性固體。
2。乙酸物理特性：乙酸的羧基氫原子能夠部分電離變為氫離子（質子）而釋放出來，導致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度係數為4。8，pKa=4。75（25℃），濃度為1mol/L的醋酸溶液（類似於家用醋的濃度）的pH為2。4。
3。乙酸的化學特性：乙酸的晶體結構顯示 ，分子間透過氫鍵結合為二聚體（亦稱二締結物），二聚體也存在於120℃的蒸汽狀態。二聚體有較高的穩定性，已經透過冰點降低測定分子量法以及X光衍射證明了分子量較小的羧酸如甲酸、乙酸在固態及液態，甚至氣態以二聚體形式存在。當乙酸與水溶和的時候，二聚體間的氫鍵會很快的斷裂。其它的羧酸也有類似的二聚現象。乙酸能發生普通羧酸的典型化學反應，同時可以還原生成乙醇，透過親核取代機理生成乙醯氯，也可以雙分子脫水生成酸酐。
4。綜合考慮：乙酸的分子量約為60，有較強的分子間作用力，而且有分子間氫鍵，它的揮發性並不強。只是我們對乙酸的氣味太敏感了，所以稍微有一點點乙酸出來，我們就感覺到它揮發了，造成了很容易揮發的錯覺，而因為水是無色無味的，蒸發出來的水蒸氣我們也感覺不到，所以我們以為它不容易蒸發。而沸點，是當飽和蒸汽壓等於標準大氣壓即101。325kPa時的溫度。因為它們之間有一個或對數函式的關係，即克-克方程，更精確的關係為，所以p與T是正相關的，在公式中其他引數相近的情況下，常溫時飽和蒸汽壓高的，升高溫度時飽和蒸汽壓也更容易到達標準大氣壓，所以沸點就越低。這與常溫時水比乙酸更容易蒸發不矛盾。其他的有機物，本來就更容易揮發，所以沸點低於乙酸也沒有矛盾的地方。同樣，因為乙酸的分子間作用力很強，還有氫鍵，氣化時需要克服較大的分子間力做功，所以沸點更高一些。
