燒烤店老闆為什麼留不住燒烤師傅呢？

陳大媽的幸福生活2021-05-02 21:33:31

一個地段好人流多生意好的燒烤店，也離不開一個好的燒烤師傅，味道是一個店的命脈，生意好燒烤師傅既忙又累，如果付出與回報不能成正比，工資達不到師傅的要求，燒烤師傅要另尋更好的東家，能有好手藝的燒烤師傅也是很吃香的。燒烤店通常是下午五點開始營業至晚上一二點，有的甚至是通宵達旦，非常的辛苦，燒烤店老闆為什麼留不住燒烤師傅？通常有以下幾個原因：

一，工資低，被別人挖走

我以前做生意對面一個燒烤店，地段好，燒烤師傅燒烤的各種葷菜素菜特別好吃，生意越來越好，晚上通宵營業，燒烤師傅肯定是很累的，老闆跟燒烤師傅在原來七千元的基礎上又加了一千元的工資，以為師傅會滿意，可是師傅還是辭工走了，據說是被其它東家挖走的，因為他手藝好，做燒烤的食物獨具風味，比較出名，需要的人多，人家用高薪挖走了，人往高處走是自然的。

二，燒烤環境差，影響健康。

做燒烤煙霧大環境差，影響健康，我家樓上鄰居的老公幫別人做燒烤多年，突然有段時間乾咳，去檢查肺癌中期，去作了切除手術，休養好了，發誓永遠不會做燒烤這個職業了，他說去做其它工作，錢少點也甘願，燒烤吃多了也致癌。特別是熱天，天氣大溫度高，熬夜多了特別影響健康。

三，自己當老闆

有的燒烤師傅在外面打工時間久了，看見老闆日鬥進金，自己熬夜辛苦，沒多少錢，沒對比就沒傷害，於是就有了自己當老闆的想法，計劃著打幾年工，積累的本錢夠開店了就辭職，自己去找鋪面當老闆賺大錢，很多老闆就是這樣開始的。

還有的燒烤師傅跟有錢的老闆合作入股，老闆出本錢，燒烤師傅出技術，又要歸工資還要分紅，燒烤師傅既是老闆又是員工，肯定比光打工強，也會全力以赴，生意興隆，皆大歡喜。遇上這樣的好事，老闆給再高的工資也留不住師傅。

總結，綜上所述是燒烤店的老闆為什麼留不住燒燒師傅的幾個原因，還有的是燒烤店的位置沒選好，人流量不多，生意差，不會加工資，沒什麼發展前景，也留不住燒烤師傅，出門打工都是為了賺錢，還是找生意好的老闆，收入才穩定，甚至會加工資。回答完畢！

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鯤鵬翱翔向上力量2020-03-04 12:01:40

感謝邀請！

燒烤店老闆為什麼就不用燒烤師傅，大致有心玥有以下幾點原因，歡迎大家繼續補充！

一、好多飯店老闆並不懂燒烤技術，而招聘燒烤師傅在薪資待遇上容易產生分歧，燒烤是一門技術活兒，手藝的好壞直接影響到客人的多少，待遇的高低又直接影響到燒烤師傅的去留！

二、燒烤受季節性影響較大，一般夏天啤酒＋燒烤是食客首選，場所也隨意一些，冬天只有大的飯店室內燒烤，因場所問題，有些飯店不一定具備燒烤條件，而到了淡季，客人少了，老闆不會繼續高薪，淡季導致燒烤師傅辭職！

三、燒烤店之間競爭激烈，到了旺季，會湧現出許多燒烤店，規模有大有小，招聘燒烤師傅也是八仙過海各顯神通，在薪資待遇上也會有好多層次，好多燒烤師傅屬於打短工，不能長久！

四、許多技術水平高的燒烤師傅“自立門戶”，如果你不給燒烤師傅漲工資，人家出去單幹照常搶你的生意，你找個工資低的燒烤師，留不住顧客。這個行業投資成本不大，手藝就是核心要素，有手藝就能開店。

73神牛2020-03-06 19:39:22

燒烤店跟火鍋店現在都屬於比較受投資者歡迎的餐飲方式，一個好的燒烤店除了環境、為生和服務以外，燒烤的味道也就是燒烤師傅的手藝是“

至關重要

”的。

我九幾年的時候就做過燒烤，因為那時候燒烤剛剛興起，為了多來點利潤，所以擴大了一下經營專案

僱了一個師傅幹。對於燒烤師傅這個職業，是深有感觸的。

燒烤店的老闆為什麼留不住燒烤師傅

一，餐飲業的從業人員本身流動性就大

凡是幹餐飲都知道，現在僱人和招人是挺不容易的。

而且很多老闆都希望遇到“全能人才”，最好是僱的人能夠以一頂三，這種勞資矛盾是每一個幹個體的老闆繞不過去的坎。

餐飲現在競爭的很厲害，尤其是燒烤店都是扎堆經營。

如果有一個好的燒烤師被同行發現，那麼撬行是肯定的。這時候就需要老闆來漲待遇，因為畢竟燒烤師傅是特別累，也非常遭罪的職業。

自然要把自己賣給出錢最高的東家，這個市場經濟下無可厚非。

老闆生意不好的時候，兌現不了給燒烤師傅的承諾，那麼燒烤師傅也會選擇“

改換門庭

”。現在一般燒烤師傅的行情，在我們這裡是8000—10000左右。

而且旺季特別缺人，燒烤師傅不缺下家。

二，燒烤師傅是餐飲裡最辛苦的職業

燒烤的旺季在夏天，守著燒烤爐頂著那麼高的溫度，加上煙熏火燎的，真的不是一般人能夠受的了的。

燒烤店的營業高峰都在晚上，幹一個通宵在夏季很正常。

對於無休的燒烤師傅來說，身體可以說超負荷運轉，如果生意太好的燒烤店，待遇上不去的話。燒烤師傅換一家輕快一點的店是很正常的

燒烤店的經營都是有淡旺季的，夏季最火爆，其它季節要差一些。在淡季老闆“

不可避免

”的降低人工費，那麼淡季沒什麼用，工資還高的燒烤師傅是不是“

首當其衝

”呢？

燒烤店幹過的時候，夏天基本就是“

酒蒙子

”的大樂園。很多人喝過一遍酒了，再次來燒烤店“

磨嘰

”一會，酒後無德的人幾乎每天都會遇到。

無故找茬找燒烤師傅麻煩的也不鮮見，所以又累又受氣、工資按季節來掙的燒烤師傅，換一個環境好一些的店也很正常。

結語：燒烤師傅真的是餐飲從業者裡最辛苦的職業，他們選擇好的待遇，好的環境，這個可以說無可厚非。要想留住燒烤師傅，這個還是主要看老闆出的待遇，以及夠不夠人性化管理。

七哥美食記2020-03-08 13:12:04

我就是做餐飲的，我來回答下題主這個問題，首先我可以明確告訴大家，燒烤店之所以留不住燒烤師傅主要就是因為工資待遇問題了，不知道大家知不知道，燒烤師傅也是分為三六九等的

也就是燒烤學徒，初級燒烤師傅，中級燒烤師傅，高階燒烤師傅的，而一般店裡在聘請燒烤師傅的時候，多是按照中級以下聘請的，畢竟不是所有的燒烤店多能持續火爆的，所以要是聘請高階燒烤師傅的話

那麼光是工資待遇這塊就要付出不少了，但是這些聘請過來的中級以下廚師，在工作一段時間以後就會有著明顯的技術進步了，畢竟燒烤這行還是沒有多大難度了，而一但燒烤技術進步了，

那麼相應的工資自然就要提高了，要是你遲遲不給這些燒烤師傅提高工資的話，那麼這些廚師自然就要辭職走人了，所以工資待遇這塊就是燒烤店留不住燒烤師傅的最大原因了，何況燒烤店在工作環境方面，工作時間方面，

也讓很多燒烤師傅走人的次要原因了，相信大家多知道，燒烤師傅在工作的時候，多是站在烤爐旁邊工作的，而這個工作要是在冬天的時候到也沒有什麼，但是要到夏天的時候，就會感覺到真正的高溫難耐了，

哪怕就是店裡全程打著空調，也不會讓你感覺到多少舒服的，所以這個環境方面也是導致燒烤師傅走人的次要原因之一了，何況燒烤店在工作時間方面又是安排下午17點到凌晨1點的，但是大家有沒有想過，

每天工作到凌晨左右，那麼白天真的能休息好嗎，畢竟白天要是不吃東西就休息的話，那麼多半會被餓醒的，而且白天的環境還是處在亂哄哄之下，所以就算你自己想要休息好，也會被吵醒的，所以這個工作時間方面也是導致燒烤店留不住人的次要原因了

蜀八爺巫建2020-03-04 15:13:16

感謝邀請

燒烤店老闆為什麼留不住燒烤師傅，這就不是個別現象。這是存在於餐飲行業中的一個普遍現象，火鍋店中餐店都有這種情況發生。

一切源於名和利

員工離職的大多數原因

利:

一些小餐飲店廚師離職是因為，工作付出與回報不成正比，沒有達到期望值。

對於有事業心，有理想的廚師，一個小燒烤店沒有多大發展前景，這時候如果拿到手的錢太少，指定是留不住人的。

感召有實力的人加入合夥

名:

在創業階段很多小餐飲店請不起太高工資的廚師，在這個時候作為老闆不能給於金錢，那麼就得給員工名和榮耀。

作為創業者或者餐飲老闆想要感召有實力的，員工與合夥人的前提是，遠大的理想和目標。沒有遠大理想和目標的團隊就是一群烏合之眾，有能力有實力之人是不屑與之為伍的。

總結

員工與合夥人除了利益之外，榮耀，理想，目標，是整個團隊的精神信仰。

以上僅個人見解，如有不妥，歡迎下方評論區留言討論，每天都在這裡分享傳播川菜火鍋底料文化以及餐飲經驗，希望大家能夠愉快的交流，瞭解更多的火鍋知識，請搜尋：蜀八爺巫建。

正能量的亮2020-03-04 10:57:05

雖然這是普遍現象，但也得具體情況具體分析，有的人無論在哪個工作環境幹了一段時間，他總想著要跳槽，因為心裡頭總是想著這山好比那山高，最終會導致撿了芝麻丟西瓜。而有一部分人則是因為工作太辛苦，所以說選擇放棄此工作，還有一部分人會是因為工資待遇確實不符合他的勞動付出，所以選擇離職，總之這三種原因都很普遍，至於燒烤師傅的流動性特別大，可能還是因為本工作太辛苦，所以工資不到位的話留不住人，畢竟鐵打的營盤，流水的職工吧，基本上各行各業大致如此，所以說我們要領情況來看待問題。

遼瀋美食2020-03-26 15:13:10

朋友說燒烤都做不大，為什麼燒烤店老闆留不住燒烤師傅呢？大概因為這個行業挺辛苦，一到夏季，大街小巷都狼煙四起，燒烤油煙颳得到處都是，前胸一堆熱木炭，後背一個大風扇，誰也承受不住幾天的熱浪。老闆看不見燒烤師傅的辛苦，對於開飯店賺錢是第一位的事情，顧客第一，服務至上，員工才是賺錢的法寶。

燒烤師傅說，顧客催菜那真是急三火四，不管熟沒熟，都要一遍遍的催促，烤肉串這個東西，火大了不行，翻快了也不行，遵循自然規律的烤法得不到認可，這樣烤法幹不長几天。買來的原料不新鮮，咋烤能出好味道？

顧客說：烤串那麼慢，一會鹹了一會淡了，只是我不能自己烤，否則要師傅幹啥用。我喜歡吃原味的，你烤的醬香味。有一句名言：“”在東北沒有一頓燒烤解決不了的事，如果有那就兩頓！但是第二頓就換了烤串師傅。

老闆說：一天天閒著就知道玩手機，不能去學點新鮮菜啊，就算肉不好，你也得好好烤出滋味來，想把員工管理好，要作很多工作，比如績效管理、計件工資、分配股份等等。

燒烤師傅不像是大廚，似乎誰都可以做，誰都能烤，大多數燒烤店都是夫妻檔，真正把握住燒烤技術的高手寥寥無幾，有能力的燒烤師傅開店又沒有管理能力。於是燒烤行業陷入一個怪圈，飯店開不大，能成功做到連鎖和配送的串店往往還得不到大家一致認可，把烤烤做成連鎖，難度很大，目前瀋陽申記串道、一頓燒烤、老串將還做得不錯。