地道的北京人都去哪裡吃北京的美食？

土鱉君說2021-06-17 21:27:38

簡單地說，北京小吃在宣武，宣武小吃在“牛街”。

話說在博大精深的中國美食體系中，清真菜絕對是其中的一朵奇葩，這支沒有形成獨立菜系的美食系統，高契合度地滲透入了各地的菜系之中，似乎每個城市都有獨具特色的清真館子，也有獨具特色的清真美食。

北京清真菜是華北清真菜的代表，不僅有著“一樓、二烤、三軒、四順”這樣的清真大館子，也有著“隆福寺、護國寺”這樣的小吃品牌，當然老北京清真美食最集中的地方還得數牛街。每次去北京出差，無論住到哪裡，土鱉君都會去牛街吃一吃。

下面，土鱉君就給大家盤一盤牛街那些讓你拔不動腿的老北京吃食。

壹丨這裡是牛街

牛街，並不只是一條街，它是位於北京市宣武區廣安門內大街附近的一處民族特色歷史文化街區。這片街區的兩側有大大小小60餘條衚衕。

據說，遼代之前，這裡還是一片石榴園，人們將其稱為“榴街”，隨著牛街大禮拜寺的建成，北京城的回族同胞逐漸往這片聚居，牛街逐漸成為了北京最大的民族聚居地，由於回族同胞以賣牛肉和牛肉製品聞名，榴街就逐漸變成了“牛街”。

土鱉君覺得去判斷一條所謂的美食街地不地道，那隻需要聽聽街上人來人往的行人的口音即可。與天津的瀋陽道、西安的回民街、青島的劈柴院、武漢的戶部巷等專坑遊客的美食街不同，土鱉君在牛街上所聽到的大部分是地道的“京音”，由此可以推斷牛街確實是當地人私藏的“美食寶藏”。

貳丨牛街的清晨

以前土鱉君對牛街的早餐沒什麼概念，直到有一次，因為實在沒法再忍受民族飯店那千篇一律的早餐，我步行了3公里去到了牛街，從此之後便愛上了牛街的清晨。

“劉勝”蒸包攤。

在輸入衚衕和教子衚衕交叉路口，有一個牛街牛羊肉市場，市場門口常年停著一輛改裝成“包子鋪”的三輪車，旁邊支著一張放著辣椒油和醋的小桌。據說，老爺子每早6點半左右出攤，三十多年來基本是風雨無阻。他家只賣牛肉餡包子，與之相配的是車邊椅子上那一大桶粥。

與慶豐包子、狗不理這些名店出品相比，劉大爺家的包子賣相確實不咋地，但把那層平淡無奇的包子皮咬開之後，才是精彩之處。先是一股滾燙的濃湯在肉香的陪伴之下在口腔中殺開了一條血路，隨後一個勁道的肉丸滾落到舌尖，在一陣嘶嘶聲中，變成粉末滑入咽喉。

幾個包子下肚，登場的便是一碗黏稠的能立住筷子的米粥，一邊轉著碗沿，一邊聽大爺跟熟客們扯閒篇，逗悶子，不知不覺之間已經“肚歪”了

滿記燒餅。

離劉大爺的包子攤不遠，就是大名鼎鼎的麻醬燒餅大咖—滿記。北京麻醬燒餅，來源於西域，這個外表麻麻賴賴、顏色棕不出溜的麵點，掰開之後才是真正的精彩。軟綿的內心一層一層整整齊齊的碼放在那裡，彷彿在燒餅裡開墾了一大片種滿了椒鹽和麻醬的龍脊梯田。

燒餅一定要趁熱一口咬下去，表皮的酥脆、烘烤過的麥香、芝麻的油脂香和芝麻醬的甜香在嘴裡翻湧不止，恨不能連舌頭一起吞到肚子裡去。

另外，滿記的炸雞也是棒棒噠。

穆民美食。

這是牛羊肉市場附近比較大的美食集散地。各色的熟肉、麵點、甜點眼花繚亂。但土鱉君覺得他們家最好吃的當數牛肉燒餅。穆家的牛肉燒餅是芝麻燒餅和門釘肉餅的融合體，比燒餅鮮嫩，比肉餅酥脆，外面的餅皮酥的直掉渣，邊緣的麵皮飽吸湯汁，裡面的牛肉大蔥餡香的直衝腦門，土鱉君一頓吃仨絕對沒有問題。

石記餡餅。

隱藏在輸入衚衕牛街牛羊肉市場對面的一家非常小的門頭，每天清晨這裡都會排起長龍，很多人為了吃口餡餅不惜在寒風中哆嗦大半個鐘頭。他家的餡餅只有韭菜牛肉、茴香牛肉和牛肉大蔥三種餡，最受歡迎的還是韭香突出，湯汁充盈的韭菜餡。在大冬天的清晨，伴著剛出鍋的稀粥，咬一口餡大皮薄的餡餅，滿嘴裡充滿的是幸福。

叄丨牛街的正午

對穿行於商務區的白領來說，沒有什麼比得上一頓味美、量大的簡餐更為匹配匆忙的正午了。好在他們需要的牛街都有。

大益烤雞。

這家被網友評為“京城八珍烤雞第一”的小店的店主應該是個非常低調的人，它深藏在春風衚衕5號樓對面的馬路邊上。門前的牌匾是“圓意軒餐廳”，只有門旁的招牌上寫著“大益烤雞”四個字，一不留神就會錯過去。

所謂的“八珍烤雞”，是用紅參、黃芪、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁、肉豆蔻八味香料將雞醃製，並往雞肚子裡塞上大蔥、木耳、香菇後，入爐明火烘烤而成。

如此方法烤出的整雞，皮脆肉嫩，酥而不散，肉不粘骨，入口生香。在上世紀90年代曾風靡京城。吃他們家烤雞一定要趁熱，趁著汁水橫流的熱乎勁，才有外焦裡嫩的鮮香。

如果人少一隻雞吃不下，小店裡還有雞爪、雞翅、雞腿，配上芝麻燒餅也是美味。

洪記小吃。

這家位於牛街和輸入衚衕交口北100米的小吃店，以商品琳琅著稱，什麼豆泡湯、牛肉粒、牙籤肉、炸糕、豆麵丸子、艾窩窩、驢打滾、炒紅果、草莓糖水、山楂糕、饊子、酸白菜。土鱉君最為推薦的還是他們家的牛肉粒。

洪記的牛肉粒，是牛街的獨一份，醃製好的牛肉經過微炸之後，表皮酥脆，牛肉鮮嫩Q彈，放在嘴裡滿口生香。

滿記爆肚。

牛街上有兩大爆肚，門面大的那家叫“爆肚歪”，是遊客們經常打卡的地方，而老誠伊羊蠍子裡面的那家“滿記”才是本地人經常光顧的地方。

土鱉君特別愛吃他們家的麻醬，是用正宗的二八醬配上適量的韭花和醬豆腐調製而成，吃之前撒上一大把香菜，把剛出鍋的脆肚在麻醬裡一轉，滿口的肉香、芝麻香、花生香和香菜香。最後再來一份爆白菜、粉絲，清甜解膩。

另外，他們家羊雜湯、燒餅夾牛肉、燒羊肉也非常的不錯。

肆丨牛街的下午茶

白記年糕。

這是一家京派甜品鋪子，排隊就是這裡的日常。作為一個不怎麼愛吃甜品的人來說，看到那個常常的隊伍也不免駐足買點嚐嚐。當你終於排到門臉前時，糕點的花樣多的讓人窒息，什麼這面、那餡的看都看不過來。

土鱉君要了一個拼盤，七八種糕點塞到一個十分簡陋的透明塑膠盒中，滿滿登登，實實在在。他家的年糕主要有江米、紫米、黃米三種，裡面塞有甜而不膩的豆沙，口感軟糯而有韌性，小姑娘愛吃這口。另外盒子裡還有山楂糕、卷糕、驢打滾等甜品，味道也非常不錯。

伊寶荷葉甑糕。

甑糕並不是北京本土小吃，而是由西北地區傳播而來的美食。它是一種把糯米、大棗和紅豆分層碼放到甑（一種深腹大鍋）中，蒸制而成的甜品。據說這東西的歷史十分的悠久，能夠追溯到周天子時期。

伊寶荷葉甑糕。也是牛街上的排隊王，常年處於火爆狀態，他家的甑糕分為七層，每一層都有不同的味道，總體來說口感軟糯，甜而不膩，米香、棗香、豆香十足。

據一同排隊的大媽說，他們家的芸豆糕也著實不錯，土鱉君沒嘗過，不敢妄評。

乳酪魏。

中式乳酪，是清朝皇宮裡的吃食。這家乳酪店的創始人魏鴻臣曾是光緒宮裡的御廚，大清朝完蛋之後，自主擇業，創辦了這一爿門面。他家的乳酪口感清甜爽滑，奶香純正，回味中還帶有一絲絲米酒的甘冽，味道體系立體而豐富。另外他們家的炸鮮奶和奶捲也是一絕，喜歡奶製品的筒子們值得去品嚐一番。

伍丨牛街的傍晚

聚寶源。

要說牛街上哪家門面最火爆，那絕對要數聚寶源。每到正餐時間那絕對是人山人海，就算烈日之下，也得有數十號人拿著號紙翹首等待。

北京人愛吃銅鍋涮羊肉，羊肉雖然是主角，但麻醬蘸料絕對是靈魂。每個老店都有自己的蘸料秘方，聚寶源的絕對也是一絕，花生、芝麻製成的“二八醬”，配上醬豆腐汁、韭花醬、蔥花、香菜，再淋上幾滴剛出鍋的辣椒油，用筷子這麼一攪，香味四溢。

剛出鍋的手切羊肉，在醬汁中這麼一走，跟著糖蒜一起下肚，別提有多美了。

如果此時，外面飄起鵝毛大雪，在蒸騰的霧氣中與朋友小酌兩杯，那應該是神仙過得日子。

他家的鎮店之寶是手切羊肉，這個絕對強力推薦。吃完涮肉，您肚子裡還有點空的話，那就留給芝麻燒餅吧。

老誠伊。

老北京羊蠍子，就是燉帶肉的羊脊骨。這道起源於蒙古的美食，在康熙年間風靡京城，老誠伊就是牛街羊蠍子界的翹楚。

他們家的羊蠍子來自於六個月大的羔羊，經過後廚大師傅一番操作之後，羊肉的羶腥味早已煙消雲散。當您在桌子前坐定，一個大鍋便相隨而來，一大塊一大塊的羊脊骨在紅色的醬湯中咕嚕咕嚕。當鍋子滾開，筷子便可以行動，趕緊地夾起一塊心儀已久的，扔到碗裡，用手抓著大口朵頤。對於一塊合格羊蠍子的要求是，軟爛入味，酥而不柴，啃過之後，骨頭上不能留一點肉渣，輕輕掰開骨頭，還能抽出一條完整的骨髓。老誠伊家的完全符合這些標準。

另外，他們家的羊尾巴鍋也牛得很。

陸丨往家裡帶的熟食

年記清真熟食。

吃也吃得差不多了，逛也逛得差不多了，打道回府時該給家裡帶點牛街的特產吧，除了土鱉君上面說的芝麻燒餅、年糕、甑糕、牛肉粒之外，年記的醬牛肉醬牛蹄筋、醬牛舌也非常的了得。正宗清真秘方，肉質緊實，香爛入味，最適合帶回家去給老同志們下酒。

好了，以上就是我的回答，很期待能與您在評論區深入探討一番。

我是土鱉君，一位愛極了中國的書生。

點關注，不迷路。

為您持續輸出有質量的答案。

北京早知道2018-01-08 17:33:28

想知道地道的北京人都去哪裡吃北京美食麼？那我今天就給您推薦幾家~

1。寶瑞門釘肉餅

提到門釘肉餅，首屈一指的當然是東四六條東口的寶瑞門釘肉餅了。這家開了二十多年的老店雖然門面不大，桌子也不多，但就是憑藉著好味道深深吸引著男女老少的吃貨朋友們。

寶瑞的門釘肉餅，飽滿、多汁、濃香。趁熱吃省著油水凝固，怕膩的您可以蘸著醋，牛肉大蔥餡的肉餅就著細膩的小米粥，要的就是這滋味兒！

地址：東城區朝陽門北小街59號

2。黑窯廠街糖油餅

我相信他家大家應該都知道，很受歡迎的一家，傳說中的京城第一糖油餅，每天早上都會排起長隊，很多人恨不得跨了半個北京城來吃他家。

他家主打糖油餅，是又大又厚實，外層又香又甜，內層軟軟的還挺有嚼勁。再配上碗豆腐腦或者羊雜，幸福感撲面而來。其實不見得美食只存在於精緻的大飯店裡，往往是這種街邊小店會給你意想不到的驚喜。

地址：黑窯廠街四平園南平房3-1號工商銀行對面

3。小腸陳滷煮

滷煮是當著大夥兒的面做的。熱氣騰騰的鍋裡煮著所有食材，師傅從鍋裡撈上兩個火燒切“井”字刀，拿出腸、肺頭和豆腐，擱在菜板上“噹噹噹”幾刀切成塊兒，然後再切幾片五花肉提香，最後舀出一勺湯倒進碗裡，得嘞，一碗滷煮就做好了。

因為肺和腸都是仔細清洗處理過的，吃起來並沒有刺激的氣味兒，肺頭的口感很棒但有些人會不太接受；豆腐吸飽了湯汁滋味純厚；我最喜歡裡面的小腸，一口咬下去濃香在嘴裡散開，很過癮；火燒是死麵的，有嚼勁，兩塊就飽了。

地址：南橫東街194號

4。海碗居炸醬麵

無論您去增光路總店還是其他分店，門口一定會有熱情的夥計拉著長長的吆喝歡迎您，讓您一進門就覺得倍兒舒坦。要是您正趕上飯點兒去，可能還要排上一會兒，大堂裡一張張八仙桌坐滿了客人，喇叭裡放著京味兒的小曲兒，相當熱鬧。

小碗幹炸是必點的，來這兒就是奔著這口的，炸醬麵好不好吃，一看麵條，二看炸醬，三看菜碼。面上完了就該拌炸醬了，各有各的方法，拌完了就開始享受美味吧！

地址：增光路11號

5。宇飛牛肉麵

他家的牛肉麵也是名氣很大，每次來都排隊，他家只有一面和一些冷盤，小菜，沒有炒菜。而且只收現金！面也不貴，分小碗大碗和加量三種。

面吃起來很不錯，有彈性，嚼著口感很棒，湯也很香，十幾塊錢一碗絕對良心！你看這牛肉粒都這麼大個呢！小菜上的很快，牙籤肉是真的很好吃啊！不僅沒涼，而且還很筋道，塊頭也不小。羊肉本身的鮮美加上孜然和芝麻的香氣，實在好吃！

地址：垂楊柳西里13號樓

6。烤肉宛

但凡提到炙子烤肉，必然要介紹“南宛北季”，這南宛指的就是烤肉宛。有著上百年曆史的烤肉宛，招牌特色是烤牛肉。

烤肉宛的肉很考究，要求四至五歲、體重三百斤以上的西口羯牛或乳牛，只取其上腦、排骨、裡脊、等最嫩的部位，並剔除肉筋。烤出的肉肉質潤滑、肥而不膩、瘦而不柴。

地址：南禮士路58號（南禮士路店）

7。門框衚衕褡褳火燒

他家的裝修純粹就是老北京風格，透著濃濃的京味兒。火燒更是不用說，顏色金黃，外焦裡嫩，光是看著口水就留下來了。再咬上一口，甭提多香了。

他家的火燒最低2兩起賣，1兩有3個，價錢在8-10元不等，有葷有素，再配上個粥，粥要單買，2元一碗。也是相當實惠呢。

地址：趙公口7-8號樓一層（距劉家窯地鐵站D口步行約700米）

8。香妃烤雞

這家店開了很多很多年了，也是一代北京人成長記憶裡的一部分。別看店面不大，點餐收銀也是同一個人，但是好吃的還真不少，而且，就那麼擺在面前，實在誘人！

烤雞很嫩很入味，西式炸雞和它一比簡直是對雞肉的浪費！外皮烤得恰到好處，緊繃焦香，不幹不膩，咬開後就是細嫩的雞肉，還有豐盈的汁水，鹹香可口，實在滿足！不管是雞腿兒還是雞身，都是個大味美，好吃極了！

地址：西單橫二條2號（近西單地鐵站B口）

9。蠍王府

他家的羊蠍子也是大家比較熟悉的了，幾乎天天爆滿。湯是精心熬製的老湯。肉燉的很爛乎，一咬就骨肉分離了。剛開始吃的時候感覺有點淡，但是越煮越入味，越吃越香。

地址：虎坊橋路甲4號

10。姥姥家春餅店

這是一家有“家裡味道”的春餅店，看這名就親切。他家的餅分春餅和筋餅兩種，筋餅吃起來有嚼勁，春餅就稍微厚一點。到了這兒彷彿到了姥姥（奶奶）家，分量十足，真是怕你餓著。點個炒合菜，炒豆芽菜，酸辣土豆絲，京醬肉，再拿餅一卷，滿足感爆棚。對了，還有這個東北大拉皮也是很推薦的。

地址：石佛營路路西八里莊北里304號樓

11。聚寶源

如果說想吃上一口正宗清真的牛羊肉那當然要數聚寶源了。但是他家處在天天都在排隊中，儘管這樣，還是攔不住吃貨們一顆非要吃的心。

來他家必點的要數“手切精品鮮羊肉”了，他要比普通的肉厚一些，吃起來口感也更好一些，肉的量也特別足，看著就滿足。而且他家的小料也是精髓所在，調製正宗，吃一口，滿嘴的麻醬香。

地址：牛街西里商業1號樓5-2號（清真超市旁）

12。白魁老號飯莊

白魁老號我們都知道，是個清真老字號，以經營燒羊肉為特色，創辦人白魁。想來吃一頓進門還得先換票，不由得讓人感慨還維持了老傳統。他家的老北京小吃種類很多，基本上樣樣都受歡迎。羊湯做的也是特別不錯，各種料都齊全，味也對，價格也實惠，還不錯。

13。寶記豆汁

豆汁是老北京人最離不開的美味，喝起來就像年輕人喝碳酸飲料一樣津津有味。寶記豆汁是輸入衚衕裡很受歡迎的一家小店，以外帶為主，有真空包裝乾淨方便，當然周邊街坊也會自己帶著瓶子來買，這家只收現金，您要是想嚐嚐可得有準備。

地址：牛街輸入衚衕27號

14。京天紅酒家

要說吃炸糕，我首選就是他們家，但是每次都是烏央烏央的人，排隊排的老長了。他家的炸糕都是現炸的，外皮焦黃酥脆，特別薄，咬開后里面的豆沙餡又沙又綿的，裡面還摻了桂花，很香，吃起來一點也不膩。果然名不虛傳。但您可千萬彆著急著吃，容易燙嘴。而且這玩意可不能多吃，一次吃一兩個就行了。

地址：虎坊橋7號（近工人俱樂部）

15。張記醬牛肉

一說張記醬牛肉，老北京應該都知道，店面不大，很老式的小餐館，但是東西好吃啊。招牌醬牛肉那當然是必點的，再來個剛出鍋的火燒配上碗羊雜，幸福感撲面而來。用倆詞形容就是：地道，實惠。

地址：南新華街131號（虎坊橋北）

16。增盛魁小吃店

一家老字號的小吃店了，無論什麼時候去也都是爆滿，但是大家都是吃完就走，也很快，不用等很久，而且來這吃的也基本上都是熟客。“麻雀雖小五臟俱全”，別看店面小，但是東西一樣不差，很受歡迎，來的晚可能還沒有了。不愧是東四排行第一的小吃店。

地址：大佛寺東街26號（隆福醫院北）

17。

全聚德烤鴨店

一說烤鴨哪吃去，肯定張口就來全聚德。他家烤鴨已經馳名中外，家喻戶曉，大有名氣。這麼有名當然也是有原因的，首先鴨子的質量要優質，然後又有著自己專門的生產線，最後加上獨特的烤制方法，烤出來的鴨子必然好吃。

他家採用掛爐烤鴨，明火燒木烤制，一般烤制45分鐘左右。烤出的鴨子鴨皮又酥又脆，入口即化，鴨肉鮮嫩可口。用荷葉餅或者芝麻燒餅，再加上黃瓜、蔥、蘸上甜麵醬一卷，回味無窮。

地址：地安門西大街57號什剎海體校內

18。老誠伊

他家是比較有名的一家，主打羊蠍子。他家的羊蠍子煮的很軟爛，一咬就下來了，骨肉分離。而且也特別的入味，越煮越入味的那種，吃了一口還想接著吃下一口，除此之外也沒有什麼羶味，口味挑剔的朋友也不用擔心。

除了羊蠍子他家還有很多菜品也是相當好吃，像是烤羊肉串，蔥花餅和小豆涼糕，也是不錯的選擇。但要注意，他家經常是爆滿，飯點的時候要排1個多小時，不過您可以在排隊的時候去旁邊的清真超市轉轉，有很多老北京傳統小吃。

地址：牛街11號禮拜寺斜對面（距廣安門地鐵站步行約950米）

19。

全聚德烤鴨店

相信不少的朋友們都去過，沒去過的也都聽說過，是個很有名的老字號了，幾乎天天滿座，趕上飯點的時候還要排很久的隊。

他家的羊肉肥而不膩，瘦而不柴，切出的肉片更以薄、勻、齊、美著稱，半公斤羊肉可切二十釐米長八釐米寬的肉片80到100片。吃起來是又香又嫩。

地址：西絨線衚衕51號北門（距西單地鐵站E口步行約280米）

20。

東來順飯莊

想必他家的爆肚也是很有名了，開創於清光緒年間，也是個百年老字號了。光看著門臉就透著濃濃的京味兒，很想立馬進去來常常這百年留香的美味。

他家的爆肚火候很到位，又脆又嫩，有嚼勁，清清淡淡，不臊氣，配上特製的小料，吃的舒坦。要注意的是，他家等位也是必然的，經常滿座。

地址：菜市口十字路口西南蓮花衚衕（楓樺豪景西側，距菜市口地鐵站D口步行約360米）

以上給您推薦的都是些品質有保障，很受歡迎的，基本上都是老字號。當然，北京好吃的，正宗的美食可不止這麼點，沒準您走在哪個衚衕裡就能發現驚喜。

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妖夜行攝食光2018-08-26 23:05:30

很多外地來京玩的朋友都對北京的美食存在很多困擾，覺得實在沒有什麼覺得好吃的東西，於是就會很疑惑北京人平時都去哪吃？言外之意就是北京哪能吃飯正經的京味美食唄？這個問題其實挺難回答的。因為不同的人有不同的喜好，一萬個人就有一萬個口味，而北京人又特別愛“認死理兒”，認定的地兒別人怎麼說不好也還會次次去。所以我只說我喜歡的，免得又一堆找茬兒的，也歡迎大家推薦自己喜歡的北京美食，讓更多的人知道北京有很多好吃的。

比如我今兒饞了就想來點解饞的硬貨，那就不如來碗滷煮，要說北京滷煮店那可多了去了。但要說味兒好的沒幾家，我平時喜歡去北新橋滷煮店，在這裡吃了幾年了，雖說現在的味大不如前吧。這樣說我覺得不會誤導想去品嚐的人，現在一碗大腸滷煮40塊，說實話真不便宜，但要說味道我自己覺得還算濃厚。第二推薦的就是前門門框衚衕裡面的滷煮，現在有很多門框滷煮連鎖，但我寧願去前門的老店吃。原因很簡單我小時候一放假就去前門親戚家，小時候就有這家店。地址沒變唯一變的是裡面裝修了，因為傳統的滷煮點給人的感覺用餐環境都不太好，這也是滷煮店的一個特色。

再有就是涮羊肉，這個是北京人都愛吃，尤其冬天外面特別冷，進屋坐下吃點涮羊肉那心裡別提都地道了。現在也流行夏天開空調吃，如果幾個好友要吃涮肉我推薦兩個店，首先牛街聚寶源，這家店的肉沒的說，而且是銅鍋涮的。再有就是小料的鹹淡也適中。唯一不足就是人多，您先吃上這口兒需要排的各半小時的。

第二推薦是天壇的南門涮肉，這裡和聚寶源差不多食材非常新鮮。缺點也是人多需要提前排隊等候。這裡多說一句，涮羊肉講究一涮一抵摟。說白了就是筷子夾起一片肉在銅鍋裡從左到右在水裡燙一下，然後用筷子夾起來在放水裡不用滑動就夾起來食用。這是因為筷子夾的部位還是生肉，所以需要燙一下。

說道這裡朋友就會問那北京的炸醬麵哪裡好？這個問題特別簡單，北京炸醬麵都是自己家的最好吃。因為北京人很少去外面吃炸醬麵，反正我是不會特意去的。

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！

全都吃光了2019-01-18 15:11:04

哈嘍哈嘍，我來答，希望對您有幫助。一道過年，就特別好這些菜。

歡迎關注@全都吃光了，我這裡有很多好吃又好做的美味，和靠譜的吃貨攻略。

1、烤鴨

【紫光園】北京清真老字號，烤鴨外脆裡香。

【峨眉酒家】北京老字號，除了烤鴨，宮保雞丁、糖醋里脊、麻醬糖餅等等，好吃。

【青年餐廳】環境洋氣溫馨，北京人會日常吃飯的地方，烤鴨也是好吃沒話說。

【局氣】北京菜，有沒有烤鴨我竟然沒注意，總之想吃北京菜，局氣靠譜。

2、涮羊肉

【南門涮肉】老北京涮肉，透過清湯，配著老北京的麻醬蘸料，再來兩盤羊肉、兩盤肥牛，糖蒜、燒餅、毛肚，媽呀，我為什麼要選擇回答這個。。。饞哭自己

【東來順】我覺得價格偏貴，不過打卡一次也是沒問題的，平時不怎麼去。

3、小吃（豆汁、糖卷果、奶油炸糕等等）

【華天小吃】我跟你說，你就去華天就行了。。都有，而且非常便宜，幾塊錢到十幾塊錢。。。全部都是北京小吃，妥妥的。

【香妃烤雞】這個我相信西城的孩子都知道，想當年那火的啊，味道好極了，一個套餐20多塊錢，有好幾塊烤雞、3種冷盤、粥（口味自選）、燒餅，這個燒餅簡直太香了，一定要吃。

【北京稻香村】點心那一定要打卡三禾北京稻香村，這個才是北京本地人買的稻香村哇。平時、逢年過節，每天路過都得進去逛逛，還有熟食，不只是點心。

好啦，先到這吧，歡迎關注@全都吃光了，我這裡有很多好吃又好做的美味，和靠譜的吃貨攻略。回見❤~

壹現場2018-01-19 00:11:04

地道北京美食，盡在虎坊橋一帶。這兒匯聚了許多北京老百姓喜歡吃的東西，跟“高大上”不挨邊，但絕對好吃不貴。您問北京老百姓都愛去哪吃？您飯點兒到虎坊橋這邊來，看看哪家排隊等位，而且等位的人都不嫌煩，等半天兒都沒有換地兒吃的意思，那麼這家就是您要的答案了。

一虎坊橋七號京天紅酒家

京天紅炸糕太有名了，有不少人為了吃上他家的炸糕，不惜穿越北京城外加排隊一小時。他家炸糕都是現炸的，外皮焦而酥脆，豆沙餡又沙又綿，還摻了桂花，甜而不膩。

二張記醬牛肉

店面不大，東西好吃。剛出鍋的火燒，夾著招牌醬牛肉，配上一碗羊雜湯，非常地道。

三熱盆景

非常火的川菜館，店面不大。他家的雞絲涼麵口感筋道，麻辣中帶一點甜，非常好吃。糖醋里脊外焦裡嫩，酸甜可口。關鍵是價格實惠，您要是飯點兒到這，肯定得等位。

四南城小劉涮肉

地道的銅鍋涮肉，他家現炸的辣椒油特別香。當然天天排隊，人真不少。

放飛九月2018-01-08 20:38:06

老北京有很多美食，不能一一而足，簡單說說吧。

1。烤鴨。

烤鴨以全聚德和便宜坊為最。

便宜坊，也是一家百年老店，是京城唯一一家燜爐烤鴨店。歷史絕對可以和全聚德相媲美。

據傳，以前做烤鴨，都是燜爐烤鴨，後來為什麼其他的烤鴨，比方說全聚德做成掛爐的呢，就是因為燜爐烤鴨技術太難。悶在爐子裡，看不見鴨子烤成什麼樣子，時間長，焦了，時間短，生了。所以後來的烤鴨店都是掛爐烤鴨。

全聚德的烤鴨就不用說了，盛名。知道北京的，基本上都知道全聚德。全聚德的烤鴨是果木烤制的。很多人都覺得全聚德烤鴨不好吃，是因為有些店客流量太大，品質難保證了。其實真正的烤鴨，是非常好吃的。

烤鴨要用5-6斤的北京填鴨，上爐烤制後要切成108片。全聚德的烤鴨還有幾片單獨的鴨皮，是用來蘸白砂糖吃的。用筷子夾起一片，放在嘴裡，輕輕一抿，入口即化，烤鴨焦香酥脆的味道和白砂糖完美地融合在一起，怎一個爽字了得。

烤鴨還有一些比較經濟實惠的店，比方說天外天，金百萬，大鴨梨等。如果想要求環境，又不想去全聚德和便宜坊那麼人多的地方，還可以去羲和雅苑，大董，1949等店，都是非常不錯的。

2。涮羊肉。

東來順，是北京的百年老店。

其他的涮肉店，像聚寶源、南門涮肉、陽坊大都涮肉，也都是非常好非常不錯的。

這些店的羊肉，都是從內蒙過來的，羊肉肉質非常好，味道質量都有保證。

尤其是手切鮮羊肉，講究翻盤不掉。

就是說，你把盤子翻過來，羊肉朝下衝著地面，也不會從盤子裡掉下來。因為鮮羊肉肉質含水少，所以粘在盤子上了。

3。老北京炸醬麵

海碗居當首推，雖然現在沒有以前好了。

炸醬麵，講究的是一碗八碟。一碗是一碗麵，八碟是八個碟子，裡面有豆芽、胡蘿蔔絲，豌豆粒，芹菜粒等八種配菜。

肉醬是小碗肉丁幹炸。這種肉醬一定是肉丁來做，一定要有肥肉丁和瘦肉丁一起。

記住，是肉丁，不是肉沫。肥肉丁是一定要有的，否則醬不夠香，熬醬的時候也容易粘鍋。

把這些全都拌起來，那個炸醬麵，才是滿嘴留香的。

爆肚馮

4。豆汁兒。

護國寺小吃，可以嚐嚐北京的豆汁兒，雖然現在的豆汁兒，已經非常非常稀了，沒有以前好喝了。

豆汁兒一定要配著送的鹹菜一起吃，再加一個焦圈。喝口豆汁兒，吃口鹹菜，芝麻和鹹菜的香味把豆汁的味道提到了一個前所未有的高度，是絕配。

簡單先寫這麼多吧，累死我了，要是覺得好，給個贊吧！

沈一點美食2018-01-31 14:55:28

北京有句俗話是這麼說的：“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街。

洪記小吃店成立於1991年，雖然時間不長，但在牛街有著很深的根基。二十多年的經營生涯中對食品的質量不敢有一絲的懈怠，依然秉承著以手工為主的傳統制作方法保持著最傳統的味道。

每次來洪記，還沒到，就先看見一群人在哪裡排隊，我也就不著急排隊，先被洪記旁邊的洪記散攤吸引，這個小攤位賣的也是洪記的東西，各種小吃，非常全面。

洪記小吃有什麼

口感：這個豆麵丸子嘛！真的是硬的很，咬都咬不動，我吃了一嘴就想跟他說：“離我遠點”看著外表很討喜，咬一口根本就不是那麼回事嘛~一點都不好吃，這個豆麵丸子不推薦，跟炸麵疙瘩似的……

豆麵丸子

推薦指數：★★

炸糕

：請忽略它長得不太好看的造型，其實是被我壓的，但是如果你有幸一嘗洪記的炸糕，你就知道什麼叫人間美味了。最好熱著吃，豆沙還有流動性，炸糕一咬滿嘴酥。吃一口，掉很多渣子。這個炸糕非常推薦，但不要買多，吃不完盛下就不是那麼好吃。

口感

推薦指數：★★★

牛肉粒

：口感來說牛肉粒還是很軟爛的，很多人大多都是衝著牛肉粒而來，對我來說，我覺得牛肉粒給我的感覺不是那麼驚豔，但是隔三差五就想吃一回，牛肉粒沒有雜七雜八的味道，更多的就是肉香味，不驚豔但是也很好吃！

口感

推薦指數：★★★

牙籤肉

：牙籤肉的口感其實跟牛肉粒差不多，但是感覺肉更好吃，因為上面有芝麻孜然這種東西，肉質很嫩，也很容易嚼爛~

口感

推薦指數：★★★★

艾窩窩

：在他家就買了兩個艾窩窩，但是我感覺我真的買少了，艾窩窩這個小吃你沒吃之前會覺得沒什麼，但是在洪記買完之後你就知道什麼叫正宗，餡料是豆沙餡的，口感非常好，艾窩窩並不是幹吃湯圓那種，它是整粒糯米蒸熟後包裹餡料，口感非常好。

口感

推薦指數：★★★★

糖卷果

：糖卷果給我的感覺就是甜，太甜了，但是吃的出來糖卷果很正宗，我買了兩個糖卷果，擔心吃不慣，商家還給了兩條山楂糕，很神奇的是，這個山楂糕很好的融合了糖卷果那麼甜，還是蠻好吃的。

口感

推薦指數：★★★

驢打滾

：音寶可以很負責任的說，洪記的驢打滾是我吃過最好吃的驢打滾，他們家豆沙真的是非常好吃，起碼是我20多年吃到最好吃的豆沙，而且吃一口就知道是手工做的。外面的糯米黏黏糯糯~好吃的停不下來。

口感

推薦指數：★★★★★

口感與體會：最後出場的一位當然是壓軸的了，紫米糕才是驚豔到我的食物，讓我可以一次吃一斤，因為紫米糕太好吃了，洪記的豆沙真的是好吃，黏黏糯糯的紫米再包裹住豆沙，每一口吃的都非常享受。

推薦指數：★★★★★

洪記大部分小吃味道真的都非常棒，豆沙製品特別出色，火爆的牛肉粒跟牙籤肉其實都很真材實料~

簡而言之，在洪記，我們可以吃到童年的味道。再者，在創新輩出的今天，洪記可以把那份味道一直儲存到現在，就這點來講，也實屬難得。

宇宙最好的張新傑2018-05-10 15:29:11

其實吧。。對於本地人來講，最好吃的永遠是我家樓下的那個烤鴨店。。

推薦幾個一般朋友來北京找我玩，會帶他們去的

1。烤鴨吃四季民福或者大董，故宮邊上的四季景色好，逛完故宮可以去吃，望京那邊的大董距離798近，去798玩那邊也比較荒也是不錯的選擇，強推四季民福的鴨皮粘白糖，是那種紀錄片中描述的入口即化的感覺，很多朋友都說比全聚德啥的好吃

2。南門涮肉：聚寶源那邊人又多，鮮切的一天還限量，平時或者朋友來玩實在是沒精力專門過去吃，南門也挺好的

3。Pakpak喜悅泰：泰國菜，晚上情調挺好的，不過一般上海來的朋友就不帶他們去了，因為他們也都吃多了這些外國菜哈哈哈

4。義利：義利比稻香村感覺更樸實，適合去南城，看看天壇地壇日月壇的時候，買了拿著邊走邊吃，感受北京南城土味的街道哈哈哈

5。吳裕泰的冰激凌，一般走在前門或者地安門大街上，看見吳裕泰的店就進去買一個拿著吃

6。聚德華天的店，老牌國企專做明清時期北京特色的菜，包括烤肉宛、烤肉季、砂鍋居，峨眉酒家，護國寺等等。店鋪很多，東四西四都有，菜品質量穩定，一般帶南方的朋友去嚐個新鮮

7。內蒙古駐京辦的涮鍋和燒麥羊湯，在美術館后街那邊，一般去了南鑼鼓巷從北頭出來，走西皇城根，過輔仁大學舊址，然後去吃，羊湯鮮，燒麥超級香，幾乎沒遊客，都是附近生活的大爺大媽，或者公務員，大媽們經常買2-3屜生燒麥回去，等孩子們回來蒸著吃

8。豆汁其實這幾年都被炒得妖魔化了，其實也並不是每天都喝豆汁，不喝難受，其實喝豆汁是因為，小的時候家裡窮，有點滋味的總比白水好喝，小時候常去的磁器口老馬豆汁，後來即使帶朋友去，也就是一個新鮮，他家的門釘燒餅和麻團好吃，配鹹菜

安興小技術員2017-12-05 13:03:05

我一直都想吃滷煮火燒和爆肚

滷煮在北京是一道著名的的地方傳統小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了。滷煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不知道滷煮火燒的。

牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。

爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。

梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等名流無不喜食。爆肚又脆又鮮，不油不膩，據說還可治胃病。吃爆肚的人如會喝酒，總要喝二兩，喝完酒，吃兩個剛出爐的燒餅，確實是一大快事。所以老北京都喜歡吃爆肚，特別是農曆立秋之後，北京人講究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之說。

吞而已。”並詠道：“入湯頃刻便微溫，佐料齊全酒一樽。齒鈍未能都嚼爛，囫圇下嚥果生吞。

根據製作方法不同，爆肚有：

水爆

要求水旺火旺，根據部位不同，在滾水之中汆多則10幾秒，少則只有幾秒，撈出後蘸調味料食用。水爆不需將肚完全燙熟。調味料一般由芝麻醬，韭菜花，醬豆腐、醋，蝦油，蒜汁、蔥、香菜（芫荽）。

油爆

油爆肚在魯菜中有類似做法，用水燙過肚後再用油爆炒。

湯爆

先用水焯過肚片，然後再燒製牛肉高湯沖泡肚片，類似於肚絲湯。

芫爆（芫荽［yán sui］ -香菜）

在烹製時要加入芫荽（香菜）而得名，常被誤寫為鹽爆。

牛、羊都是偶蹄目的反芻動物，食物被消化時先後經過它們的四個胃：瘤胃、蜂窩胃、重瓣胃、皺胃。

羊肚

食信

食道，口感較硬，不易嚼爛。食管兒，每個羊肚兒子上就一兩多，含紅色肌肉纖維，很有嚼頭。

肚板（陽面肚板）

瘤胃，一般僅有這個部位切方片。口感較脆，味厚，不易嚼爛。瘤胃，是反芻動物的第一個胃，一般也是最大的一個胃。在這個胃內寄生著大量的微生物，食物進入瘤胃後在微生物的作用下得以被分解。

肚領

瘤胃上的一條隆起，兩片肚板的結合圈，白色平滑肌，是一個較厚的肉峰。肚兒子上一圈兒類似衣領兒的白色平滑肌，肉厚，口感脆嫩，在食客中人氣很高。

肚仁

將肚領的皮去掉，留下的白嫩部位。口感最為細嫩，是爆肚中最名貴的部分，價格也是一般爆肚的2-3倍。堪稱陸地上的鮮貝。

羊肚仁，食客戲稱此菜：“白如堆雪嫩如花，叫我如何不想他。” 從一隻百餘斤的大羊上只取七、八錢，六、七隻羊始成一盤，爆肚精品之首。

肚芯（陰面肚板）

肚板內側，老嫩適中。

葫蘆

蜂窩胃、網胃，一般切短條。口感硬且有特殊味道，最難嚼爛。如果火候稍過便完全無法嚼動。

散丹

重瓣胃，書頁狀突起的百葉。口感較平均，口感脆嫩。重瓣胃是反芻動物的第三個胃，也叫瓣胃，反芻後的食物會直接進入重瓣胃繼續消化。重瓣胃內壁的瓣褶成書頁狀，內含消化酵素，能將植物纖維分解成葡萄糖，運送到腸臟吸收。

蘑菇

皺胃，一般切圈，嫩白色，口感較韌。由於靠近消化道的下端，蘑菇有其特殊的味道。

蘑菇頭

蘑菇的末端部分，比蘑菇味道更濃，口感更韌。由於出產量小，要6-7只羊才能湊齊一盤，在各家店裡最難見到。規模小的爆肚店基本沒有。

牛肚：因為肉質較老，牛肚可用來爆的部位只有4種：

肚仁口感脆嫩，價格較高。

百葉來自重瓣胃（相當於羊散丹），最常見的爆肚，口感脆嫩。火鍋中常用的毛肚。喂飼料的牛百葉發黑，喂糧食的牛百葉發黃，還有一種白百葉是泡過的，你懂得。

百葉尖也叫百葉頭。口感比百葉厚實，只有較短或根本沒有絮狀突起。

厚頭（葫蘆頭）牛肚中肉質最老最厚。

京味2018-02-24 17:11:00

這道題看著有點拗口，其實是個實際問題，因為這些年城市改造，很多店頻繁遷址，比如金生隆爆肚，好像就老搬家，最近滿福樓也是在藍島重張開業，消失了十幾年的柳泉居重張之後生意火爆，但也從原來的位置搬到了十字路口對面。所以老北京到哪去找北京的美食，還真是個小問題。那跟大家分享一些經驗吧，不一定對，歡迎大家補充。

一條路徑，自然是要去找老字號，全聚德的掛爐烤鴨、便宜坊的燜爐烤鴨、東來順的涮羊肉、同和居的三不沾、烤肉季的羊肉、烤肉宛的牛肉，都不要放過。還有一些經營的雖然是山西、四川或江南風味等等，但在北京幾十年上百年了，也應該算北京美食了，所以晉陽的香酥鴨、峨嵋的宮保雞丁、同春園的松鼠鱖魚，都不要放過。這些老字號這幾年一般沒怎麼遷址，不過可以關注一下他們是否有分店開到自己的家門口。好像峨嵋這幾年就開了十幾家分店了。

還有一條路徑，就是商場和寫字樓。這幾年商場裡開餐飲也是一種流行趨勢，比如前面提到的滿福樓，鮮切羊肉享譽京城，最近就搬到到了藍島。羲和烤鴨，更是專門開在各種商場裡。旺順閣去年開的一批新店，主要也是集中在商場寫字樓裡。這些北京風味大多是改革開放後九十年代或者21世紀初出現的，以北京風味為主，也都是經過了市場和時間檢驗的。

還有就是城鄉結合部的新樓盤。這幾年風頭最健的老爆三，專門追著城裡外遷的老北京在城鄉結合部的新聚居區開店，也是很好的選擇。

再有一條路徑，很多人可能沒注意，那就是酒店裡其實藏著老北京的美食也不少。君悅酒店的長安一號，印象中原來難登大雅之堂的豆汁，就是從那開始進入中高檔酒樓的餐桌的。長安一號廚師證金強的師傅是貴賓樓的田潤福，貴賓樓的御福會，也是老北京風味啊，追到御福會您就追到北京飯店的譚家菜了，那可是北京美食的一顆明珠啊。新僑飯店的蓬萊閣，解放前後北京最牛的魯菜泰斗郭有忠老先生的傳承，您想那能不是北京的美食嗎？最勵志的是京倫飯店的四合軒，以老北京家常菜的精緻版而聞名，現在甚至達到了每年按照24個節氣更換選單的程度了。

當然了，還有一個地方，那就是家裡，地道的老北京人大都會一兩個拿手菜，什麼也不如家裡的飯菜順嘴啊。

還是那句話，掛一漏萬，歡迎拍磚補充。程勝

吳家鵬902775662018-01-08 20:45:23

烤鴨店，全聚德，便宜坊，大董，利群，金百萬，大鴨梨。涮肉，東來順，南門，老爆三，裕德龍，聚寶源，陽坊。炸醬麵，海碗居，那家，四世同堂，兔爺，小吊梨湯，北京人自己家裡的。小吃，護國寺，隆福寺，南來順，牛街現在還能正常營業的。還有，北京還有一個打滷麵，雖然沒有天津的好吃，但是值得推薦，黃花，木耳，肉片，雞蛋。香！

無準星槍手2019-01-29 23:42:25

真逗，新北京人總裝著知道北京老事兒！

滿都拉圖462423072018-01-08 21:32:12

我是最愛吃北京滷煮火燒，70年代初最理想的小吃店是安定門外一家小門房，當時主廚是一位六七十歲的老大爺，進門就能看見一大鍋煮好的大塊肉、肥腸，轉圈放滿火燒，師傅麻利地切好肥肉和肥腸，然後還加點素雞（豆腐乾），再切一個火燒，澆好肉湯，加點蒜湯就得了！吃起來特別上口，肉肥而不膩，比起前門、天橋一帶的滷煮火燒都好吃，在京期間我是常客。八幾年再進京尋找時已不見蹤影，很有一種失落感！

商丘身邊事兒2018-11-15 19:47:05

要想吃到北京真正吃食，不找個北京真正精吃一門兒靈兒的衚衕串子領道兒，你的錢算是白瞎了，再有就是把“硬貨”這倆字兒您給我寫成“橫貨”行嗎？別一不留神把自己給扔井裡，咱也丟不起那個人呀，您說是不是這個理兒啊，吃涮肉，自從去了筆管衚衕的“吉羊三寶”就那也不去了，純正內蒙羊肉。

作為一個北京孩子，能讓我美美的吃上一次爆肚那就太高興啦！涮肉基本都差不多，沒什麼新鮮的吃起來就是熱鬧！烤鴨還是感覺老前門的全聚德比和平門的好吃！烤肉，好多人都不會用炙子，這炙子烤的時間越長烤出來的肉越香！但是我獨愛爆肚。

真不知道大家都是怎麼理解美食的，真正能稱得上北京美食的只有三樣：烤鴨、涮羊肉、烤肉。其餘只能說是小吃。順便說一句，北新橋滷煮真的很一般，小腸陳也早沒了原來的味道，現在還能吃出味道的也就是廊房二條的陳記滷煮啦，吃滷煮還是前門的話或者我去楊閘那邊有一家也是排隊也不錯銅鍋涮肉還是自家的去清真寺買新鮮的肉軟切最棒。

雲吞味千面2019-02-26 22:46:55

吃北京的美食，主要就是京味菜啦，列舉幾家經常和家裡人老吃的地方

局氣和京味樓：

前者可能更偏創意菜多一些，例如蜂窩煤炒飯，拿火點一下就燒著了，還有兔爺土豆泥，造型比較討喜

海碗居：

海碗居的炸醬麵，碼子很齊全

柴氏牛肉麵：

就在甘家口附近，之前上高中的適合老去吃，牛肉酥爛入味，牛肉湯配上面很香～

四季民福、大鴨梨和金百萬：

這幾個地方比較適合吃烤鴨，經濟實惠

律姥姥京味麵館：

最近新發現的一個地方，藏在乾麵衚衕裡，飯店的時候會排隊，店鋪不大，4張桌子，老闆是一個比較有情懷的人；羊肉汆面每天限量十分，還有燜肉面和茄丁拌麵都很好吃

新街口滷煮：

老公比較喜歡這一口，電烤羊肉串，滷煮火燒還有炸醬麵都很香

mxo92112019-02-20 18:11:52

今天去了翠花衚衕的悅賓，別提多坑人了！又貴又難吃，誰聽說過宮保雞丁裡邊加洋蔥的？前幾年十幾元的破五絲筒都50了，所有菜不是白不呲咧就是黑乎乎的。還號稱全中國第一家個體飯館？！自從老爺子老太太不在了，悅賓就每況愈下，但沒想到墮落到現在的地步！剛剛第二代就完蛋操了，有一次被情懷騙了，決不再去！

大齊放的羊2021-06-20 08:46:37

我們家反正是，烤鴨，一般是四季民福，涮羊肉，一般是東來順，炸醬麵，一般只在家自己做，豆汁，一般只喝錦芳和牛街的寶記。

看看新聞拉屎快2019-05-15 23:52:33

北京人告訴你

烤鴨：金百萬大鴨梨（前倆因為好吃實惠）稍貴點就四季民福什麼全。。。。大D。。。。都同樣的味道騙外地人

涮肉：聚寶源、南門、鑫隆四季大盤涮肉（好吃實惠）

小吃：北京稻香村（點心熟食都不賴）、護國寺（口味一般偏下）、錦芳

魔裟豆2019-04-23 19:49:25

本地吃貨的淺見： 1、烤鴨：東興樓簋街店，花家怡園四合院店，四季民福工體店，大董南新倉店，便宜坊崇文門店 2、傳統魯菜：泰豐樓的炸烹炸肉，烏魚蛋湯；東興樓的九轉大腸，烤鴨，一品獅子頭；豐澤園的紅燒大黃魚 3、清真館：又一順（黃寺），西來順（和平門），鴻運樓（南站） 4、滷煮：天壇東門小腸陳，宣武門陳氏滷煮，缸瓦市滷煮（不知道搬哪兒去了），門框滷煮（經貿大學對面）。。。還好多，不一一列舉了，可以私信問我

東曉市小金魚兒2019-07-19 11:42:49

紫米糕

您說的這個地道的北京美食，我得先跟您說一下，北京人愛吃的東西有很多，而且，在北京的外地美食也很多。

所以，咱們今天只能說一下，北京人日常吃的美食。

這樣說是不是更貼切一些。

1、烤鴨。

烤鴨是北京的特色，您要是來北京旅遊的，我勸您還是去全聚德。

為什麼這麼說，他家畢竟是北京的烤鴨祖師爺，您不要被網上黑全聚德的給蠱惑了。

您要是來一趟北京，不吃一次正宗的，您不虧嗎？您要問了，人家網上說了，你們北京人都不去全聚德了。你還讓我去。

這是誤會，您不信您隨便抓過一個北京人來，問問：你吃全聚德嗎？他肯定說：不吃，死貴，還排隊。您要是說：我訂好單間了，我請您。您放心，他一定去。

我這麼說不是說北京人眼皮子淺，我的意思是他們一般都是吃不著葡萄說葡萄酸。

因為全聚德的鴨子一個是貴，還有一個是麻煩，總要排隊。

全聚德有兩個老店，一個在前門步行街，一個在和平門路口。

這兩個都是老店，一個是在百年前的舊址，一個是拉出去了一眾老師傅。

總之都是正宗的。

當然，去這兩個店吃都不容易，要排隊，不過，我看全聚德現在也有很多的分店。

想起來也是不錯的。我真的沒有去過，在這裡不想蒙您。

您要是不想吃這麼貴或者說這麼麻煩的，我倒是可以給您推薦一個北京南城老百姓吃的兩家。

一個叫做北平食府，一個叫做紅蓮烤鴨店。

北平食府是有幾個分店。六里橋，馬家堡，都有，您搜尋一下網上都有介紹。

紅蓮烤鴨店就在天橋，友誼醫院的旁邊。很好找。

這兩家的烤鴨都是平民價，一百三十八，一百六十八。

配烤鴨的菜您可以點北京人愛吃的芥末墩兒，芥末鴨掌，京醬肉絲，幹炸丸子。。。

2、涮羊肉。

為什麼叫涮羊肉，北京的涮羊肉和南方的火鍋有什麼不同。

您一定要吃一回老北京的銅鍋涮肉，就明白了。

老北京的涮肉突出一個涮字，（讀shuan）不要讀（shua）。

涮羊肉說白了也就是主要涮羊肉。也就是羊肉放在鍋裡要很快的撈出，不能煮的時間過長。

其實，老北京的涮肉主要就是那幾樣，羊肉，白菜，粉絲，豆腐。

著名的店有東來順。

他家已經是開的遍地開花了，您在北京各地都能找到他的分店。

現在網紅店還有牛街的聚寶源，確實不錯。

就是一紅以後，就人多。也要排隊。

不過，他家開了一個分店。我去過一次，離老店也就一千多米，在老店的南邊。

在一個院子裡，很寬敞。有的是地兒。

如果是南城老百姓去哪吃呢？

有很多小衚衕裡都有小店，幾張桌子，銅鍋涮肉，可是您不好找。

稍微大一些的是南來順。

在大觀園的旁邊，他家還有小吃。

爆肚，艾窩窩，驢打滾，炸糕，芝麻燒餅，挺全的。

3、豆汁。

關於豆汁，您不要把它想象成為北京人天天喝的東西。

那東西我舉個例子吧，就是像咖啡。

剛來中國的時候，國人根本就喝不慣，也不愛喝。

過了這幾十年，就慢慢的被國人接受了，隨便一個人也能喝幾口，不喝也不想。

但是，有的人就上癮了，沒事就想喝一口。

這豆汁也一樣，應該也就是八零後的往上還行，九零後零零後基本也是沒有興趣。

我們家孩子就是，人家寧願從南城坐車去三里屯排隊買奶茶。

這就是年代的淡化。

老字號的東西，慢慢的就會被淡忘。

更何況他還有一個現象，就是越正宗的越便宜。

也就真不是很掙錢。

我們南城都去天壇北門喝豆汁，那裡最便宜的，兩塊一碗，再配上一個芝麻燒餅，兩個焦圈，一共八塊。

所以，我說，您要是光喝碗豆汁花十塊以上的就不是正宗的。

至於小吃一條街，您不要去，因為，這種方式都是忽悠遊客的，您應該也明白。

尤其是北京，現在治理環境，根本就不發展這種小吃街的形式。

也就是說都要進店經營。

北京的小吃大多都是清真的，比如護國寺。

您要是來旅遊的一定要去護國寺大街的那個老店。

那裡還比較正宗，也有豆汁，就是不如我們南城的豆汁醇厚，味道厚重。

但是，絕對可以做到好吃不貴。

您要是有興趣，來南城吧，吃飯喝酒侃大山。

我們候著您。

手機使用者不存在了2019-02-08 10:51:01

都變盲流子味兒了，還是自己家裡做的正宗，老人和父母流傳的手藝自己做的最好了，家裡的最衛生最正宗！外面吃的都是盲流子味道……嗖味地溝油味……不吃都聞到了，看看他們的操作間沒有一個合格的，衛生防疫保障都是盲流子買的健康證，傳染病源頭盲流子！

和先生先生2018-12-07 18:06:39

嘿嘿，當了40年北京人，我也一直很想知道！哪裡還有正宗北京菜呢？幾年前還能偶爾碰到，現在都關門了！要不就是藏在我不知道的地方。我只能去親戚朋友家蹭北京飯了！哎……

誰偷了我的宣武2021-06-22 21:41:27

烤鴨要吃最傳統的味道首推全聚德和平門店。現在全聚德降價了，鴨子不貴，也取消了服務費，關鍵口味最傳統。涮肉值得吃的東來順、聚寶源都不錯。炸醬麵不好說，因為都是在家做，很難說哪家的最好。豆汁兒最好的是天壇北門的尹三豆汁。沒喝過豆汁兒一定切記一口豆汁兒馬上來口鹹菜絲。喝習慣了就幾口豆汁兒來口鹹菜絲。

中小學數學王老師2019-05-30 00:04:10

答：

（1）其實北京作為我們的首都，這裡藏著一個讓好多吃貨的人的一個美食天堂，那就是食寶街，這裡的美食有很多，各種小吃應有盡有，口味豐富多樣，你值得擁有的美食街，即食寶街。

（2）樂三里屯麵館：這個三里屯的麵食，在北京終於也有了分店，裡面的麵食是很好吃的，例如爆辣小公雞拌麵和茄子面，裡面放一些雞肉，調點麻辣粉，整個吃完，爽爆了，確實很好吃的麵食，勁道。（3）五道口棗糕王，粟記仙豆糕：這兩家都是甜食，很棒，每次去吃的時候，要排很長的隊伍，你去吃時你會發現，很多人都排在路口，就是為了等待那一口年糕吃，甜膩。其中皮是軟的，也有紫薯餡的好吃。

（4）網紅仙豆糕竟然也開到了食寶街，當年在西單和鼓樓這兩家店，都是排隊排到天荒地老的。現做現烤現賣，皮兒是軟的，賣的最火的是紫薯餡。

（5）四環冷麵王：這是絕對的網紅店，裡面的烤冷麵很好吃，各種口味值得挑選，其中有經典芝士、辣白菜、榴蓮等口味，吃著很好吃。

（6）還有烤鴨包，臭豆腐，芝士雞肉串，特色炒年糕等美食，讓大家吃著盡興，去吃吧，吃貨們，多交流吃的。