丁丁理財2017-10-15 08:20:30發源於煙臺福山的魯菜
齊魯壹點2018-05-30 23:48:53川魯粵淮揚，魯菜是中國四大名菜之一，充分體現了博大精深的齊魯文化。
不過，魯菜也不單單是一個類別，還分成濟南菜、博山菜、孔府菜和膠東菜。為何要分出這麼多？這又充分體現了齊魯文化的廣博了。
孔府菜是魯菜的一個重要類別。據說滿漢全席中相當重要的一部分菜品都來源於以孔府菜為代表的魯菜。孔府菜主要流傳於衍聖公府。孔子曾有云：“食不厭精，膾不厭細”。孔氏子孫則將這句話演繹到了極致。不過說實話，一般人很難吃到真正的孔府菜，在上千年的傳承中，孔府菜一直是服務“貴族”的，寄託於禮，難以流入尋常百姓之家。
博山菜也是山東人常提到的一個類別，特點俗稱為“黏乎乎、鹹乎乎、黑乎乎”，也就是用醬、用鹽較多，口兒重。典型的菜是豆腐箱子。濟南的各大魯菜店裡基本都有這道菜。
濟南是歷代山東的政治中心，飲食文化當然也非常興盛，濟南菜遂成為魯菜的一大類別。濟南菜以湯菜為著，其中“奶湯蒲菜”號稱“濟南湯菜之首”。不過，因為是湯菜，在濟南並不是特別流行。反而是糖醋鯉魚、九轉大腸等菜品在濟南的各大魯菜店裡很有名。
魯菜的另一大類別是膠東菜，以海鮮為主。近些年人們注重養生，膠東海鮮越來越走入山東內陸尋常菜館，各種蒸汽海鮮、辣鍋海鮮店如雨後春筍般出現。魯菜中的膠東菜也是以“貴族菜”最為知名，比如蔥燒海參，一般菜館都要一客好幾十。除了海參，還有鮑魚，也是很貴。
筆者一直覺得，魯菜不能如川菜般流行，與價格貴、窮講究有關係。不知道這樣理解，是不是膚淺了。cp
商丘身邊事兒2018-09-14 20:24:56孔府菜和博山菜是小眾菜系不屬於魯菜代表國宴上根本就沒有。滿漢全席根本就沒孔府菜。是以魯川粵等八大菜系為主。麵食以西北為主。大部分是魯菜和粵菜川菜也很少魯菜發。現在魯菜乾不過川菜真正的魯菜精細複雜而快速的生活已經做不出百菜百味。
而川菜的麻辣自然成為當今主流。魯菜的發源地為膠東的煙臺福山地區，魯菜的話也是我國八大菜系當中唯一上榜的一個，所以說北方地區的名吃那麼多，自然一個魯菜代表不了所有，但是當地好吃的四川菜也是挺多的，我們一起去看看都有哪些。
山東地區的美食麵食還是佔挺大部分的，像青島的大包、萊蕪燒餅、棗莊菜煎餅、清油盤絲面、濟南拔絲山藥、籤子饅頭、青島鍋貼、周村燒餅、濟寧甕肉乾飯、濟南把子肉、糝湯、黃家烤肉、東坡肉、佛跳牆、濟南酥鍋、博山燴菜等也都是山東好吃的菜。
冰山來客jn2017-10-16 13:34:45山東各地不同，拿濟寧來說，地處魯西南，東有曲阜孔家菜，南有微山湖以魚為代表的菜，運河從城邊穿過，幾百年來匯聚江南江北形成的運河文化的運河菜。單一個濟寧一個菜都代表不了，何況山東有內陸有沿海。
十二樓432018-05-31 13:09:02魯菜系。。。中國菜系之首，不在風味特色，而在功夫。真正魯菜不常見街坊而在廟堂。一個魯菜師傅不經十年磨練難成大器。川菜不是光麻辣，魯菜並非只有那幾道。滿漢全席就是魯菜為主。費時費力費心思，註定與市場無緣
佳媽幫美食2020-06-01 23:01:37你好，我是麥心美食領域創作者，很高興能夠回答您的問題，希望我的回答能夠幫助您。
山東歷史悠久，是中國文化的源頭和中華民族的重要發祥地之一，山東素有“孔孟之鄉、禮儀之邦”的美譽，美食同樣又具有很高的文化內涵價值，山東美食品種繁多，下面為你推薦的特色佳餚。
【
魚翅四絲
】
〔主料〕
水發魚翅250克。
〔配料〕
水發海參150克，水發蹄筋100克，生雞脯肉100克，冬筍50克，蔥、薑絲、片各少許，生雞翅250克，帶皮豬肉塊200克。
〔調料〕
清水500克，油50克，料酒25克，精鹽2克，雞精2克，雞蛋清1個，水澱粉25克，食用油500克（約耗75克），蔥油25克。
〔製作〕
1。將魚翅用沸水煮過後，整齊地擺在大碗內，加入雞翅、豬肉塊、蔥薑片、清湯、料酒、精鹽，上籠蒸爛後，取出魚翅，整齊地擺在平盤內。
2。將雞肉、海參、蹄筋、冬筍均切成絲。雞絲放在碗內，加入少許精鹽、蛋精、水澱粉拌勻上漿，過油後撈出備用，海參絲、蹄筋絲、筍絲焯水撈出備用。
3。炒鍋內放入油，燒至五成熱時，放入蔥、薑絲熗鍋、放入醬油25克、清水300克。撈出蔥、薑絲，放入料酒，把魚翅整齊地推入鍋內，轉小火收湯汁。
4。另一個炒鍋放入白油，燒至五成熱時，放入蔥、薑絲熗鍋，隨即放入雞絲、海參、蹄筋、筍絲翻炒，再放入醬油、料酒、清水、精鹽、雞精，均勻翻炒，用水澱粉勾芡後，倒入大平盤中間。
5。將魚翅收至湯汁剩三分之一時，移至旺火上，加入雞精用水澱粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤。蓋在四絲上面即可。
〔特點〕
汁紅芡亮，魚翅軟爛，鮮香味醇。
以上菜品為您精心推薦獨一無二的美食佳餚做法，聽說古時宮裡的官職都食用過，宮廷十菜之一。如果您有其他美食的做法，評論區留言分享哦，如果喜歡我的回答，就請點贊關注我吧。我是麥心美食領域創作者，更多美食分享給你哦！
兩個孩子的老男人2020-04-29 21:29:21個人感覺吧，下面幾個有的吃過，有的沒有哈，粗淺的和大家聊聊，有的朋友對魯菜有些不認同哈，說是顏色重，口味鹹［呲牙］自己感覺還是比較不錯，畢竟歷史淵源在呢是不？
推薦幾個吧，大家看看覺得怎麼樣，
1。濟南九轉大腸 這道菜還是源自於清朝的光緒初年。濟南九華林酒店，首次創新推出。他的臘腸做的口感，甜酸苦辣，最後再撒上香菜末，增添了清香的味道
2。
青島流亭豬蹄 流亭復盛牌豬蹄，起源於1881年的復盛飯莊，是島城老字號的地方特色名吃，距今已經有120年的歷史了。他家的豬蹄做的外表紅潤。。。
3。
淄博博山豆腐箱 博山美食在山東當地還是比較有名的。其中博山豆腐箱就是一道聞名遐邇的菜。這個菜也是有歷史起源。從清朝康熙年間到現在。。。
4。
棗莊辣子雞 在棗莊當地也是名菜之一。他的辣子雞的做法，味道比較濃郁。先放的雞肉，加上大量新鮮的花椒，醬油和米醋爆炒，香辣可口，色香味俱全。
這輩子就知道玩了2018-09-29 19:11:33這個問題有點難度：先確定一下提問中的山東菜如何定義？本人才疏學淺，根據個人理解問題中所說的山東菜應該是刨除膠東菜以外的內陸菜品，也就是濟南菜跟孔府菜（當然都屬於魯菜 雖說孔府菜屬於古代官府菜品）。鮮 嫩 香 脆是魯菜的一大特色，也講求高湯煨燴提味。山東菜（這裡勉強改變下稱呼）製作為成品菜所用的原料絕大多數都經過汆水油炸醃製等等工藝製成半成品，然後經炒 煸 燉 煮各種方法成菜。大油大火重醬重料鹹香鮮滑！一方水土養一方人，個人喜好不同，眾口難調。灑家覺得只有一道菜最有特色-個人喜歡吃的菜最有特色！請恕我冒昧反問一句：粵 湘 川菜哪一道最有特色？（齊魯壹點請你再確定一下：中國只有四大菜系 魯 粵 湘 川！！！）
三塊石頭是責任2017-10-16 09:37:58九轉大腸
太子和水民2020-04-24 23:11:27魯菜是我國八大菜系之一，美食很多，數不勝數。以前在天津川魯飯店人氣很旺。常去吃。九轉大腸和蔥燒了海參都是必點，非要只選一個的話，我認為蔥燒海參最具代表性！
首先，山東大蔥不同其它扡區的大蔥，蔥白又長又壯，脆生生的帶著清甜。用這種蔥做菜，有得天獨厚的美味；二則山東有許多良港，盛產海鮮，不同於遼參，山東的海參肥大厚實，用蔥燒，美得很！
