進取晴空2021-08-17 17:16:36做滷肥腸，去菜場買肥腸要揀顏色白些的買，乾淨好洗，洗之前用鹼抓一下，沒有鹼，用鹽使勁抓洗，然後翻腸子在洗，這個我有訣竅稍翻一頭，接在水龍頭上灌水，很快就翻過來了，清洗乾淨，在翻過來清洗幾遍就可以了頭條萊垍
煮的時候開小火，丟兩顆八角，放拍好的姜塊，料酒，蔥段，水至淹沒肥腸就可以了。煮時記得翻翻，煮熟的程度，以筷子能戳通即可，煮過頭了腸子沒咬勁，不夠透了嚼不動，火候要自己掌握好！頭條萊垍
這樣煮出來的肥腸，又熟又爛還沒異味！萊垍頭條
李琴451902021-08-19 05:16:39訣竅：
（1）買生腸子要揀顏色白些的買，一則乾淨，二則好洗；萊垍頭條
（2）洗前最好用鹼抓一下，沒有鹼，用鹽使勁抓抓；我喜歡用剪刀剪成一節節，這樣灌水時不累人；翻腸子有訣竅，稍翻一頭，接在水龍頭上灌水，很快就翻過來了，我主要把黑或一些小淋巴節拽掉，肥腸嘛，油除的太乾淨就瘦了，口感不好，然後，再用同樣的法子翻過來；萊垍頭條
（3）綽遍水，倒出腸子洗乾淨；條萊垍頭
（4）煮時（小火哈~~~）丟兩顆八角，放拍好的姜塊，料酒，水至淹沒腸子，有人喜歡煮腸子時就加醬油，我喜歡炒時再上色（個人所好）萊垍頭條
（5）煮時記得翻翻，煮的程度（記得中途放蔥段~）以筷子能戳通即可，煮過頭了腸子沒咬勁，不夠透了嚼不動，總之，口感是腸子重要的……環節。垍頭條萊
使用者27396051828883602020-04-21 06:04:371/不縮水是不可能的，煮完之後至少縮一半，2/水開鍋下肥腸，再次開鍋算時間，調小火75分鐘關火，3/多放增香的香料，即藥材垍頭條萊
