只有營養師知道2021-05-13 10:35:12感謝邀請。
喝濃湯不一定引起痛風，相信有不少朋友就愛喝濃湯，參與的酒宴聚餐不少，喝過的濃湯數不勝數，但也沒說就一定患上痛風吧。
不過，濃湯的確可能會增加誘發痛風的機率，原因是什麼呢？
痛風其實就是高尿酸血癥進一步惡化的結果，如果高尿酸症狀沒有得到及時調理，血液中的尿酸隨著血液流經時積累在關節等部位，沉積多了形成尿酸石，尿酸結晶，它們就會撐抵關節，關節還會紅腫發炎，引起劇烈的疼痛。而高尿酸血癥顧名思義，那就是血液中的尿酸濃度較高嘛，而引起尿酸濃度較高的因素主要和體內的“嘌呤”相關，嘌呤是新陳代謝中的一種有機化合物，體內的嘌呤最終還會繼續代謝為尿酸，所以嘌呤濃度高也意味著尿酸最終生成多。嘌呤的來源主要有兩部分，一部分是我們體內自身代謝產生的，被稱為“內源性嘌呤”，另一部分才是從食物中攝入的，被稱為“外源性嘌呤”。內源性嘌呤佔總嘌呤的70~80%，而外源性嘌呤卻僅佔了20~30%。
所以，其實從食物中攝入的高嘌呤對人體雖然有影響，但理論上來看的話，並不是主要的影響因素，但很多朋友自然就認為，吃高嘌呤食物就可以隨隨便便了，這也是不對的，即便對我們影響不大，但這20~30%也是確實存在的啊，很有可能食物中攝入的這少部分嘌呤就會成為誘發高尿酸/痛風的導火索。
濃湯的種類也有很多，並不僅僅是含嘌呤較高的型別。比如僅僅是蔬菜、菌類湯，它們自身含有的嘌呤並不高，只是可能其中新增的調味料過重，比如過多的味精、食鹽、醬油，甚至有精製糖等成分，如果頻繁過量攝入，可導致鈉離子、葡萄糖等攝入量提高，潛在的問題可能會導致肥胖、胃腸粘膜受損、血壓升高等問題。很多研究都發現，肥胖、三高的問題會增加誘發高尿酸血癥的機率，已有高尿酸症狀的人群若有肥胖、三高則會增加誘發痛風的機率；另一部分濃湯可能是肉湯，排骨湯、雞湯、鴨湯、蹄子湯等等，肉湯中容易溶入肉類中大部分的脂肪、核苷等成分，核苷會合成嘌呤，所以肉湯喝多了，嘌呤的攝入量的確會提高，而且同樣頻繁、過量的攝入可能增加油脂、熱量的攝入，導致肥胖、高血脂、高血壓等問題，它們也會增加誘發痛風的機率。肉湯中保留更多蛋白質的反倒是肉類，並非“湯都是濃縮的精華”，所以一般來說，肥胖、三高、包括高尿酸的朋友有肉湯的時候都建議適當多吃點肉，不要過量喝肉湯，尤其是那種表明浮油很重的。
內源性嘌呤我們自身難以主動控制，它主要和我們自身的體質、健康狀況、遺傳因素、生活環境更有關聯，比如如果身體受創，細胞受損多，凋亡的細胞就會釋放出含嘌呤的成分，體內的嘌呤就會增加；比如我們的腎功出問題了，排出的尿酸量下降了，但生成的卻沒減少，結果同樣也是導致尿酸濃度提高，那也會誘發高尿酸和痛風；還有部分嚴寒的確的朋友不注重保暖，而尿酸結晶在低溫時更容易凝結，也會增加誘發痛風的機率。內源性嘌呤決定了體內大部分嘌呤的來源，所以很多朋友40歲後啥也沒亂吃卻得了痛風，但也有胡吃海喝好像也沒被痛風找上門的人，而一般患上痛風也最好是有藥物的干預，光靠飲食的控制可能也沒有非常明顯的改善效果。
總之，誘發痛風或者改善痛風光從飲食上來參考的話並不全面，飲食決定了一部分，特別是飲食中嘌呤的含量對誘發痛風並不是起著100%的影響，更大的可能性反倒是因為不健康的高油、高脂、高糖飲食誘發了肥胖和三高，或破壞了腎臟、肝臟等代謝功能，這更容易導致高尿酸、痛風的發生，而往往很多高油高脂高糖食物也屬於高膽固醇、高嘌呤食物，我們也錯誤得以為是吃了高嘌呤食物而誘發了痛風。日常生活中應當注意保證自己的體質健康，合理控制體重，注重定期體檢；飲食上多清淡飲食為主，參與適量的運動。
