夏之夏天2023-01-09 13:36:38主料：鰻魚2條
輔料：生薑1塊、 小蔥2顆、 料酒1大勺、 醬油2大勺 、蠔油1大勺、 燒烤醬1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少許
步驟1：準備好所有的食材。鰻魚去除內臟，清洗乾淨。鰻魚表面是非常黏的，一定要用鹽反覆搓洗乾淨
步驟2：生薑清洗乾淨以後切成細絲，小蔥洗淨打成蔥結
步驟3：取一個小碗，倒入料酒、醬油、蠔油、燒烤醬、胡椒粉，用勺子攪拌均勻成為醃料
步驟4：用鋒利一點的刀平放著，緊貼著鰻魚中心的骨頭，將鰻魚肉片下來
步驟5：然後將整段的鰻魚肉改刀切成大小差不多的小段
步驟6：將鰻魚塊放入盤中，然後放入之前拌好的醃料，還有生薑絲、小蔥結
步驟7：攪拌均勻，讓每一塊鰻魚塊都沾滿醃料，然後醃製半小時左右
步驟8：鰻魚塊醃製入味以後，魚皮朝下、魚肉朝上，擺放到鋪了油紙的烤盤裡
步驟9：然後將烤盤放入事先預熱好的烤箱中下層，設定上下火溫度200度，時間10分鐘
步驟10：烤完10分鐘以後，戴上隔熱手套取出烤盤，在鰻魚塊表面刷一層醃料
步驟11：然後在鰻魚塊上撒一些白芝麻，主要是起到點綴作用，沒有的話也可以不用
步驟12：再將烤盤放入烤箱中，200度繼續烤五分鐘即可。
愛笑的啊敏2023-01-09 14:59:481、將鰻魚清洗乾淨，用鹽巴把鰻魚身上滑膩東西給洗掉，再切斷並進行醃製，放入生抽，鹽巴，白酒，白胡椒進行醃製去腥，醃一小時以上。
2、將醃製好的鰻魚插上牙籤，防止蒸和烤的時候捲曲，燒開水，然後上鍋蒸5分鐘。
3、鋪好錫紙，錫紙暗面朝上，亮面在下，再鋪好洋蔥，將蒸好的鰻魚放在洋蔥上。
4、放入烤箱，用上火，200℃，烤10分鐘，烤好後刷烤鰻魚汁和蜂蜜，在放入烤箱裡面烤，還用上火，200℃，8分鐘就夠，不宜過長。
5、烤完後把牙籤去掉，一盤烤鰻魚就做好了，放在米飯上就成了鰻魚飯了。
紫色微塵一一2023-01-09 14:14:45材料：紅參粉2大勺，鰻魚1㎏，蒜3瓣，生薑1塊，胡椒1勺，生薑50g，樹葉10張
調料汁：紅參精1大勺，醬油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生薑1塊，蒜10瓣，洋蔥1個，大蔥1顆，鰻魚高湯2杯
製作方法：
1、用乾毛巾擦去鰻魚水分，再把紅參粉均勻撒在上面。
2、將鰻魚頭，骨及內臟等加入蒜，生薑，胡椒，熬成鰻魚高湯。
3、將鰻魚高湯里加入醬油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋蔥，生薑，蔥絲做成煎鰻魚的調料汁，再加入紅參濃縮液攪拌均勻。
4、鰻魚煎過一次後，塗抹上調料汁再次煎。
5、將煎好的鰻魚切成段，配上生薑，樹葉造型裝盤即可。
半瘋癲小狐狸2023-01-09 13:41:31用料：鰻魚乾半斤，海鮮醬油4湯匙，叉燒醬3湯匙，料酒1湯匙，白砂糖1湯匙，生薑粉、大蒜粉、白芝麻適量，玉米油適量。
製作過程：
1。將鰻魚乾從冰箱裡取出，浸泡2小時左右；
2。將清洗乾淨的鰻魚乾控水備用；
3。把海鮮醬油、、料酒、鹽和白糖等調味品全部放到鰻魚乾裡面醃製30分鐘入味；
4。準備好一個碗，碗中加入3勺叉燒醬、1勺蜂蜜、適量的玉米油攪拌均勻留用即可；
5。把鰻魚乾平整的鋪在烤盤之上待用；
6。烤箱提前預熱好，溫度保持在180度烤5分鐘左右即可；
7。將兩面均勻的刷上叉燒醬，撒上事先準備好的白芝麻；
8。放入烤箱中溫度180度烤8分鐘即可裝盤
贈我予白s2023-01-09 13:38:091．河饅用草紙擦淨粘膜，洗淨，用刀沿背脊剖開，去內臟，洗淨。在肉面剞斜形交叉花刀。用醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、蔥米、姜米調成汁抹滿鯉魚全身，胞漬30分鐘。
2．將剔出的鰻魚骨切成段、洗淨；與上湯、醬油、白糖、香油一併下鍋煮10分鐘去骨留汁待用。
3．將醃漬過的鰻入烤箱（溫度70℃）烤5分鐘取出，抹上骨汁翻面再烤5分鐘，再抹骨汁再翻面烤，如是反覆三次，待鰻魚烤熟，取出切段裝盤，點綴上香菜、蘿蔔酸即成。
