用料
金瓜一個 ,食用油15毫升 ,鹽4克 ,小香蔥幾根
崇明金瓜絲的做法步驟:
步驟 1
選取崇明金瓜一個。
步驟 2
去皮去囊洗淨切絲
步驟 3
入沸水汆一下,需迅速撩起,再入冷開水,拔成絲狀,控幹水分備用。
步驟 4
鍋內倒適量油,沸油爆香小香蔥,輔以適量食鹽,拌勻即食。
把金絲瓜切開,鍋內放水煮開後將瓜切口朝下放入大火煮5至7分鐘,取出放涼。先將瓜內種子取出後用筷子或叉子畫圓攪動很快就能取出很多瓜絲。取出放入涼開水或純淨水過水。之後可以涼拌來吃。