啤酒可以代替酒麴發酵嗎？

草根收藏12022-07-23 07:56:16

發酵小麥必須用酒麴，酒是不能替代酒麴的。如果用酒來給小麥發酵，只會把小麥挵壞掉。所以是不能用酒替代酒麴發酵的。

酒和酒麴不是一類東西，並不能用來代替酒麴在小麥發酵過程中的作用

用白酒可以替代酒麴，做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。

煮食也可以加湯圓和別的東西。沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，灑水攪拌後接著蒸，如此重複幾次。