圊壨2021-02-02 16:36:19在乾隆年間的大年三十，街上的店鋪都關門歇業夥計早早回家過年了，乾隆皇帝偏偏微服私訪歸來，肚子餓了，見還有一家店鋪開著呢，就走了進去。店家做了幾個菜招待這位顧客，其中就有這道澆上麻醬汁涼拌的大白菜。
乾隆吃飽喝足，得知這店連個名字都沒有，心想大過年的，人家都回去吃團年飯，整個京都只有此一家營業，不容易啊，就叫“都一處”吧。店老闆沒當回事，但幾天後乾隆爺叫人送來親筆題名的橫匾——都一處，店老闆才知道原來是皇帝光臨小店，而乾隆爺品嚐過的飯菜也因此出名了。這道普普通通的麻醬拌大白菜搖身一變被稱為“乾隆白菜”！
