柴胡播種1-2年後即可收穫。當柴胡枝條在秋天開始枯萎時,要保證它們在春天新芽生長之前被收穫,要在短的時間內完成收穫。不同地區,柴胡的收穫時長是不同的,主要影響因素是氣候因素。在亞熱帶地區,柴胡差不多1年就可以收穫,而在中溫帶以及暖溫帶地區,則需要2年時間才可以收穫。
可以收穫的
柴胡生長期為1~2年,管理得好,一般一年可收穫。柴胡苗株第2年開始可採籽,第3年可刨根系。