四度酒話2018-03-29 14:19:02老司機觀點：
干邑白蘭地只有干邑產區生產的才可能稱為干邑白蘭地或者直接叫干邑。
干邑COGNAC
干邑是一個地名、是一個白蘭地產區、同時也是一種酒的名字。
不是所有用葡萄釀出來的白蘭地都可被稱作為干邑。
干邑是一種琥珀色的烈酒，以法國夏朗德省各區和夏朗德濱海靠近干邑鎮生產的葡萄釀製而成。生命之水來自蒸餾的白葡萄酒，將其放入橡木桶中陳釀最少兩年，然後混合不同的生命之水，釀製出特定口感。
干邑的命名受到法國AOC法嚴格保護
滿足AOC，即原產地命名法的三個條件分別是：
第一，被選來釀製干邑的葡萄必須是特定品種之一，比如白玉霓葡萄；
第二，必須在銅製蒸餾器中進行二次蒸餾；
第三，其必須在橡木桶中陳釀至少兩年時間。
釀造干邑的白葡萄品種主要有三種：
白玉霓（Ugni Blanc）
白福兒（Folle Blanche）
鴿籠白（Colombard）
干邑共有 6 大葡萄種植區，是指葡萄的來源地，但並不限制其釀造和陳年的區域，而且很多幹邑會用到多個種植區的葡萄得到複雜的干邑：
分別是大香檳區（Grande Champagne）
小香檳區（Petite Champagne）
邊林區（Borderies）
優質林區（Fins Bois）
良質林區（Bons Bois）
普通林區（Bois Ordinaires）
其中，大小香檳區和邊林區是干邑酒最好的產區
