弋戈麻衣2019-05-29 23:19:07安順卷粉，準確應該說：花江剪粉。講究，韌，脆，滑，細。花江卷粉選用貴槽米，小金絲米，浸泡磨漿，隔水蒸制，切絲剪片，加入調料食用。花江剪粉的技術來源，是從興義傳過來的，而興義一帶的技術來源於廣西與貴州交界的百色，冊亨一帶。現在技術，加入食用明膠，增加韌性，已經落了下成。傳統技藝是（以已加己），根據天氣，溫度，材料明天調整比例。絕對的純天然，無新增。廣東腸粉，不是很瞭解，就不妄加評論了。花江卷粉與廣東腸粉技術，應該算同根同源，花開兩支而已
弋戈麻衣2019-05-29 23:19:07
