大寶200808302020-08-17 20:28:47倒掉？不是摻到第二天的菜裡嗎？
功夫零基礎學2019-02-28 22:02:07中國人吃飯，業務上是吃“面子”，普通人是吃“口味”。
中國人的口味可不是島國那種大家都吃魚就能解決掉的，記得剛進大學第一次宿舍人一起吃飯，川菜館子，還不是很地道的那種，一道宮保雞丁，浙江人說辣，湖北人說甜，我說菜裡沒放鹽，最後都是勉強吃完的。食堂飯那就更不用說了，一樓是本地口味，二樓是適應各地口味，一年之後我們就全在一樓吃飯了，越是適應各地就越是各種不滿、不爽，眾口難調。
我相信倒掉飯菜的人在家裡大多並不是浪費飯菜的人 ，主觀上確實每一年都有一批新生會不斷的適應新環境而浪費不少糧食，不過食堂也太不負責了，至少菜要新鮮、放心一點吧，爛菜很多我就不說了，米飯有時夾生、魚肉一夾都是糊的，各種蛋白質的、補鐵的、人身體遺留物的“附加食品”是常事，吃不下倒掉難道就是不應該了？
日本人做飯不一定好吃，但是對飲食的態度一定非常好，物產不豐富造就了對食物尊敬的民風，這點上來說，中國人確實很難會對食物有尊敬的感覺，只會說幾句”廚師的手藝真好，這頓我請“、”這家店味道不錯啊，下次再來“，而一旦菜不好吃，大多數人還是選擇不吃完就走人吧。
我覺得想讓中國人節約糧食，這個話題比”如何讓中國人不隨地吐痰“更難解決，個人素養的提高可以避免道德問題，但口味上的差異卻不是這個範疇裡的。
大三老學長2019-03-06 21:32:10作為一個每天都在食堂吃飯的大學生，我也有同樣的感觸。有時候去食堂吃藥去晚了，總能看到食堂的阿姨把一大堆的剩飯剩菜統統倒進垃圾桶裡。作為一個從農村出來的孩子，每次看到內心都十分的不忍，真的是太浪費了！
如果去早了，食堂阿姨打飯的時候手抖得很厲害，每次都只給一點點，肉就更不用說了，飯能夠管飽就不錯了。相對去晚一點，阿姨總會很貼心的給很多，還會問你夠不夠吃，所以為了多吃點肉，每天都儘量的去晚一點。
那為何食堂阿姨寧願把飯菜都倒掉也不給學生多吃一點呢？要知道我們學校食堂的飯菜都是自由選擇，而不是分好的，吃多吃少，貴或者便宜都是自己選擇。而阿姨不管是面對誰都很小氣，不願意多給一點。
我覺得其中的原因是這樣的。雖然說每個學生都要吃飯，但是大學裡能夠選擇的有很多，所以導致了每天去食堂吃飯的人數是不固定的，食堂也沒有辦法剛剛好提供合適的飯菜。所以在剛剛開飯的時候，食堂阿姨總會顯得很摳門，因為擔心給多了今天的飯菜不夠供應，食堂的效益降低。
但是隨著時間的推移，快要接近食堂結束營業的時候，吃飯的人數就會越來越少，阿姨也就會顯得很大方，給每一個晚到的學生儘量的多給一點。因為剩下的飯菜也不會有人來吃了，為了避免把飯菜倒掉造成浪費，所以晚來的人總能夠打到很多的飯菜。
如果那天天氣不好，或者說適逢週末，就會很少有學生會走出宿舍去食堂吃飯，大多是選擇外賣或者去到外面吃。這樣子一來食堂剩的飯菜就會更多，而食堂是不敢賣隔夜菜的，就算剩得再多也只能倒掉。
做一桌子的飯菜容易把控數量，但是當面對一個不確定人數的食堂時就很難了。既要保證能夠盈利，又能夠讓每一個來食堂吃飯的同學都有飯吃，不會造成浪費這就要求食堂的經營者每天都能夠把控好每天提供的飯菜數量，這是一個很大的考驗。
有些食堂為了控制成本保證盈利，會對學生的用餐進行強制控制，要求每個學生每週購買飯票，憑飯票用餐，而餐食是統一分配的，每個學生吃的都是同樣的飯菜。這樣的做法雖然可以保證食堂最大的效益，但是卻和學生站到了對立面，所以常常會引起學生們的對抗。
想要保證食堂的效益又要讓學生們滿意，最好的辦法就是提高食堂飯菜的質量，便宜衛生是最基本的，同時還要追求口味上的提升和菜品多樣性。只要做到了這幾點，學生自然會成為食堂的忠實粉絲，形成一個穩定的人數區間，食堂就不會剩飯剩菜了。
川林閒談22020-01-11 04:22:52每份一勺半，人少打不完。
明天成剩萊，不倒能咱辦。
養豬養狗都進口，最好莫要倒地溝，
父母教悔心中留，浪費糟蹋報應有。
微雨潤苗2019-03-09 13:55:21這個問題讓我想到我上中學時的情景：二十三年前，我在我們鄉鎮的一所中學就讀，那時候我們大部分同學在學校寄宿。關於三餐問題：一般是米自己帶，菜湯學校有償提供。記得當年的菜湯是這樣賣的：每個學生在放學之後，都拿著一個杯子去學校的食堂去買菜湯，一瓢一毛錢，運氣比較好的同學可以多搞到幾根菜，一些顏值比較高一些的同學甚至連一些豆腐乾也能盛到一些。但顏值嚴重“欠費”的，像我這種款式往往只能得到非常單純的湯，菜幾乎是舀不到的……中學三年，我比較節儉，一頓飯最多讓賣菜湯的阿姨給兩瓢湯，大多數我都是花一毛錢就可以湊合了。
因為米是自己帶的，米飯是自己用飯盒裝生米，自己估計好飯盒中的水量之後，再把自己帶有編號的飯盒放到學校食堂的超大型炊具中加熱炊熟（可能是學校的炊具不太先進，所有總有一些飯盒裡的飯很難炊熟）。當我們上午或者下午放學的時候，食堂裡的乾飯炊熟了，食堂阿姨也把菜湯搞定了。吃著夾生的乾飯和“純潔無菜”的菜湯，我至今想來胃部都有點隱隱作痛。
當我們吃完飯，把飯盒和杯子拿到食堂門口的水池清洗的時候，發現食堂的幾個阿姨正在把菜湯倒入大型的垃圾桶中。那時候我心中就在想：為何食堂的阿姨寧願倒掉多餘的剩湯剩菜，也不會多給我們一些湯和菜？後來，一位同學的一席話打消了我心中的疑團：“其實，一些學校的食堂和周邊的一些養豬場形成‘商業合作關係’，這些剩菜剩飯倒在垃圾桶裡並非真的浪費掉了，而是讓養豬場的個體戶過來運走……”
當我考上師範院校之後，我們學校每個月會免費分63元的飯票給學生，拿到飯票的同學，可以在放學之後在學校食堂買到飯菜。師範院校的食堂阿姨可就比中學時代的那些賣菜湯的阿姨要厚道多了——買五毛錢的菜，給非常多的量，有些女生一頓飯只需要花0。8元-1元錢（乾飯5毛錢，稀飯3毛錢，菜5毛錢）差不多就把一餐搞定了；一頓1。5元的蛋炒飯，就可以讓我們吃得肚子滾圓滾圓的。當然，師範院校也有類似的大型飯桶擺在食堂門口，而一頓飯過後，那些塑膠桶裡也會裝滿剩菜剩飯，這到底是為什麼呢？
原來，不是所有的師範生都會呆在食堂進餐，有些家庭條件不錯的男生把63元的飯票全都送給了班級中自己看得比較順眼的女生，自己則去學校旁邊的飯店吃飯。而學校的食堂因為估計的飯量是全體學生的飯量，這就難免導致飯菜剩餘的現象。當然，剩餘的飯菜無法“迴圈使用”，所以也只能倒掉了。
如何避免學校食堂的浪費現象呢？歡迎留言探討。
南極爆冰2019-05-21 14:52:36哪有學校食堂會把飯倒掉呢？但是不給學生多打是真的，這也取決於食堂阿姨，但基本上差不了太多。
多餘飯倒掉是無奈，是因為食物壞掉了。再說也不是倒掉了，都讓拉廢料的給拿去餵豬了。
為什麼食堂阿姨會得所謂的“帕金森綜合症”。因為省，學校食堂基本都是外包的。
就是盈利機構，盈利機構省是第一大法寶。
學生的錢最好賺，學生也最好糊弄。一個學生省一點，幾千個學生一月下來能省多少？還是挺可觀的。
我親身經歷過，頭天食堂做的雞腿是醬料熬的。
一個人不小心把裝雞腿的大盤子打翻了，第二天就換成了炸雞腿。
還是那批雞腿，掉在地上的那批。洗乾淨換一個做法又端上來。
所以就是這個樣子，甚至還有帶皮的土豆。食堂承包者第一要務就是省，能省則省。
畢竟學生必須要吃食堂的飯，你給他多了也就那樣。
一個好名聲抵不過能多賺一些錢，畢竟食堂是壟斷的學生就像噶韭菜來一批走一批。
育漁寡歡2019-10-17 22:10:33食堂倒剩飯剩萊，這在所有學校都是正常現象，這是食品安全管理的需要。為什麼不會多給學生？這個問題太寬泛，恐怕有所誤解。
為什麼這樣說呢？
就目前的食堂管理而言，主要有兩種形式，一種是社會化服務性食堂，比如高校食堂和對外承包食堂；一種是學校自己開辦並管理不以營利為目的食堂，比如義務教育階段食堂，尤其是農村中小學校食堂，要求是零利潤，絕不存在題中所說的不會多給學生的情況。
對於第一種社會化服務性食堂，本人不是很清楚，我就談談我所熟知的第二種農村中小學不以營利為目的的食堂。
目前，農村中小學生營養改善計劃全面覆蓋，農村中小學食堂明確禁止對外承包，而且必須堅持零利潤（至少本人所在省份是這樣）。在這種情況下，如果學校因少給學生而產生利潤也必須在食堂內消化，也就是說還得反饋給學生，誰願意這樣幹呢？
我所在地區的操作通常是這樣，學校會按照平均就餐學生數安排每天食材，並根據成本核定菜品價格和每份數量。但由於就餐人數的變化，必然會產生一定的剩菜和剩飯，每餐即將結束前食堂工作人員都會將剩餘的飯菜端出視窗，組織需要的學生免費食用，力求不浪費。
有人說到將剩菜剩飯作為泔水賣給第三方，我想應該是不太瞭解食堂的運作，按照現在的食品安全管理規定，泔水的收集也有嚴格的要求，尤其是“非洲豬瘟”出現後，我所在的地區明令禁止將泔水交由養殖戶收集，必須統一集中處理且不能用於養殖，賣泔水賺錢純屬扯淡，誰願砸自己飯碗？
剩餘的飯菜可以留下給學生嗎？
在農村中小學，為保障食品安全，除學校管理層陪餐制度外，每次飯菜都必須留樣，當頓就餐剩餘的東西不能留在下一餐，更不能過夜再讓學生食用。在這樣的管理下，學校都在儘可能將當頓飯菜讓學生食用，剩餘的飯菜就只能倒掉。
總之，食堂寧願將剩菜剩飯倒掉，也不會多給學生，或許在推行社會化服務的學校會存在，但在農村中小學食堂沒有這種現象，相反，因飯菜估價與實際成本價差產生了利潤，還要透過不定期免費就餐消化，以達到零利潤的要求。
你所知道的學校是不是一樣的呢？歡迎留言討論。
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小學英語點點通2019-09-18 11:46:27學校的食堂裡面每次學生用餐完畢後，總能看到食堂的工作人員抬出一桶桶的剩飯剩菜，於是就有人疑問了，學校食堂為什麼不把給學生的菜量打多一些，不就可以避免剩飯剩菜倒掉的浪費了？其實這樣的現象，也是有諸多的原因造成的。
學校的食堂都是定量的，打飯菜的量要考慮整體學生數量
任何學校的食堂不論是學校自己辦還是承包給私人，所有開辦食堂的人，對於學校學生的用餐人數都有一個估量值，只有這樣才能預算出每次用餐需要的飯菜量，才能基本實現食堂的運營成本在可控範圍之內。那麼食堂一般的做法就是在給學生打飯菜的時候，保持一個相對的等量的飯菜，為了保證後面用餐同學的飯菜，肯定給開始的同學都是按照規定的量打的，後面就餐的學生可能菜量會稍微多一些，儘量減少浪費，但是要做到一點不剩，數量剛剛好，肯定也是不現實的。
就餐學生人數的變化，也總會導致食堂剩飯剩菜的產生
雖說學校食堂會對學生的用餐人數，消耗多少飯菜有估量，但是學生的就餐人數始終是變化的，小學的食堂還好，學校統一安排就餐，每人每天用量基本固定，但是中學、大學等學校的食堂就不是固定了，根據學生自己的喜好自由用餐，就會出現今天人多明天人少的情況，而食堂為了考慮全體學生就餐，就只能保證一定量的飯菜，否則就會出現供不應求的情況。正是這樣的情況，所以食堂不可避免會產生剩飯剩菜，與給學生打多些飯菜無關。
食品安全的要求食堂處理剩飯剩菜只能透過倒掉的途徑，不能再次給學生食用
學校食堂關於食品安全方面是抓的非常緊的，無論是學校還是食堂的經營者，食品的安全都是排在首位的，剩飯剩菜看上去沒有食用的危險，而且也可以節約糧食，但是從食品的安全形度來說，再次加熱加工這些剩飯剩菜，首先不能保證食材的新鮮，其次不能保證食品再加工的飲食安全。所以食堂為了學生就餐的安全，只能選擇倒掉處理，並不能像人們想象的可以再賣給學生，或者透過多打飯菜給學生處理掉這些剩飯剩菜。
覓源良食2020-08-18 16:49:48為什麼食堂寧願倒剩飯剩菜也不會多給學生？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
參加工作多年之後，有幸再次回到校園，不為讀書，只是工作單位的變化，讓我再次回到校園，那是一段非常讓人愉悅的時光，每天的中午，我都會提前幾分鐘來到大學食堂，坐在那裡，看著蜂擁而至的大學生；
校園開飯的時間比較準時，下課鈴一響，12點準時開飯，那一剎那，朝氣蓬勃的莘莘學子像洪水般湧入，安靜的食堂一下變得人聲鼎沸，熱鬧非常，我喜歡這樣的時光，看著那些學子，反覆自己也年輕好幾歲；
我喜歡的食堂，是那種最普通的，往往都是自己帶著飯盒，拿著飯卡，沿著打飯的視窗搜尋一遍，然後再回到自己心意的視窗，打三兩米飯，告訴工作人員我想要購買的2-3個小菜，一般都不會太貴，吃飽吃好也不過10元錢的樣子，這還是多年前，我記憶中的物價；
無論物價如何，工作人員往我飯盒裡打菜的情景，總是那麼讓人揪心，這也是需要運氣的，最經濟實惠的做法，不是一開飯就去食堂，而是等個30分鐘，食堂不在排隊的時候再去，雖然也是有利有弊，可能好多飯菜已賣完，但打飯打菜的工作人員也因為疲勞而變得隨意一些，往往這個時候，彷彿有種錯覺，花同樣的價錢，飯盒裡的飯菜好像要多上少許，我的飯量也有3兩變成了2兩；
為什麼食堂寧願倒剩飯剩菜也不會多給學生？
除了打的多一點外，學習食堂對於當天沒有銷售完的飯菜，他們也會依據食品安全的需要來處理剩飯剩菜；
從我們家庭的角度來看待這個問題，剩飯剩菜看上去好像沒有食用的危險，從食品安全的角度來進行分析，特別是大學校園的食堂，好幾千人同時用餐，再次加熱的飯菜，首先就不能保證食材的新鮮，其次也不能完全的保證在加熱過程中的飲食安全，學校食堂為了學生的飲食安全，只能選擇其他辦法處理，而不會再賣給學生。如題主說詢問的哪樣，
為什麼食堂寧願倒剩飯剩菜也不會多給學生？
依據我個人的理解，想必可能有如下幾點原因？
1、可能學校食堂的飯菜的量，都能透過實際學生的數量預估出來，所以，依據每天的銷售資料，準備的飯菜的數量都是相對固定的，開始銷售的時候，菜如果打的過快過多，就會導致後面排隊的學生沒有吃的，菜提前被打光了，後面排隊的學生該怎麼辦？
2、可能學校的食堂不怎麼掙錢，但這不代表學校食堂要虧錢，所以，有可能是要控制打菜的分量，不掙錢可以但不能虧錢；
3、學校食堂供應的飯菜也是沒有辦法完全做到剛剛好的，這裡面的原因也比較簡單，除了食堂還有太多選擇，而且每天去食堂吃飯的學生數量也不是固定的，剛剛開始售賣的時候，往往都會擔心不夠賣，擔心供應效率問題，從而影響收益；
4、吃飯的時間相對來說有一個區間，來吃飯的人數確實不固定的，總會要做好預留，避免出現晚來打飯的學生沒有吃的；
5、可能還有這樣的情況，做一些預留，可能是食堂工作人員的工作餐；
6、學校食堂打飯打菜的工作人員，心中都是有一個銷售任務的，簡單來說，他們心中應該是非常清楚，這一大盆菜需要賣多少份？
確實有可能出現前面的學生少點，後面的多一點的情況，但最終還是做不到一點都不剩，想要做到數量剛剛好是不現實的，只能是賣出了對應的銷售額，後面即使是倒掉的，那也是收回成本；
7、學校食堂，受就餐人數的影響，比如節假日等特殊時間段，就餐人數大大超出預期，學生極少，從食品安全的角度來說，學校食堂為了學生的飲食安全，只能選擇其他辦法處理，而不會再賣給學生；
寫到最後，還想囉嗦幾句，學校食堂銷售飯菜的從業人員，都是經過長期實踐的，積累了大量的經驗，賣給學生飯菜的同時，受物價的影響，學校食堂的飯菜不肯否認確實要便宜許多，所以，在售賣的過程中，更加需要精打細算，才不至於虧本；
只要想做到精打細算，就會出現剩餘，原因簡單，打菜的過程不可能做到標準化，必然會出現多的多少的少，可能你買一份夠吃，我買一份就不夠吃，這裡面受很多因素的影響，但最後打菜的工作人員是要完成既定銷售指標的，為了完成指標才會有剩餘，有了剩餘，指標已完成，對應的就餐時間已結束，沒有學生來吃飯，為了食品安全就只能倒掉；
最後的最後，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留意，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您！
我們儘量做到恰如合適、透過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！
福林媽咪2019-08-23 16:35:35您好，感謝您的邀請！我是高階育嬰師、母嬰KOL福林媽咪，很高興能回答您的問題。
這個問題我問了在食堂工作的朋友，也聽身邊孩子說了一些情況，有些食堂簽過協議，食品安全、製作成本、服務態度、口碑這些都是納入視窗考核，所以題主說的現象並不是很嚴重。下面就說一下具體問題。
把飯倒掉的事情並不多
1。 食堂會按量做
學生吃飯都是有一定的規律的，除了一日三餐以外，週末沒有課，學生不願意起那麼早，所以早上很少有人吃飯，節假日人也會變少，如果一個學校的食堂經營過一段時間，自然是很清楚學生吃飯的規律，什麼時間段人多就多做點，什麼時間人少就少做點，晚上買完之後就會直接關閉視窗。
2。看視窗性質
另外，現在的視窗樣式很多，一般來說粉、面之類的視窗會比較多，像是大米套餐之類的，也有一部分是現做的單人份，所以不存在有很多多餘的飯，真的有剩飯剩菜的就是大鍋炒的菜，這樣的視窗其實並不多，而且到了晚上之後，他們就不再做新的菜，去視窗買也只是有什麼吃什麼。
3。食堂阿姨會帶走
剩下的飯很多的話，是可以供在視窗兼職的學生和阿姨吃的，如果食堂管理者不在，阿姨也會拿些回家，這樣的情況有，但不多，還是看食堂的管理。
為什麼說不肯給學生多打？
1。食堂阿姨已經有了肌肉記憶
並不是說不肯給學生多打飯，一個學校人那麼多，而且是固定的飯點吃飯，每次人多的時候，別說打的飯多不多，能買到也是一件麻煩事，所以食堂阿姨長年累月練就了幾秒鐘就可以快準狠的打好一頓飯，慢慢就形成肌肉記憶了，想讓阿姨多盛點飯，還是要靠自己提前說。
2。 食堂規定，公平起見
如果給一個人多盛了飯，其他人怎麼辦，同樣的錢不同量的飯，如果被別人看見是說不過去的，也容易影響視窗的信譽。大家都知道食堂是承包給外商的，而且不同的食堂有不同的承包商，他們之間都存在著競爭關係，視窗之間也是如此，一個學期下來更新換代的視窗也很多，所以競爭力那麼大，大家都會遵守規則。
正常來說，除了學生吃不完倒在泔水桶的剩菜剩飯之外，很少有視窗倒飯，收益、銷量和口味都是評斷一個視窗的重要指標。關於盛飯的話，只要開口要求，食堂阿姨都會給自己多盛點。吃大鍋飯本來就是一件眾口難調的事情，有人吃的多有人吃的少，定量很難，所以吃不飽的話再去加飯也是可以的，學校食堂還是比較寬容的。
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奈斯剪刀手2019-03-19 17:24:44我是零點小課堂，很高興為您答疑解惑。
學校寧可把飯菜倒掉也不肯給學生多打這件事情相信發生在大多數的學校，忽然想到了前些天的成都某名校食堂問題，有人當時就講了，食堂阿姨手抖的時候，其實就是在救你的命。當然這裡我們開個玩笑，迴歸正題，給學生打的飯菜少，基本都是食堂阿姨手抖的原因，那麼阿姨的手又為什麼會抖呢？至於食堂把剩下的飯菜倒掉這個問題，基本上就不用考慮了，剩下的自然就是要倒掉的，學校不會把剩飯剩菜明目張膽的放到校園的飯桌上。下面我們就單單說一下為什麼手抖這個問題。
食堂外包的情況下，在商言商是商人的一貫作風
現在的學校食堂基本都屬於外包的情況，有的學校視窗都是分開承包出去的，作為承包商，也就是老闆來說，學生過來就餐就是為老闆送錢來的，這時候就是為什麼量上不去的最好解釋了，假如量上去了，那麼老闆的利潤就會下降，所以，不是阿姨手抖有毛病，而是老闆有要求，阿姨不得不靠手抖來拿捏這個量。
雨露均霑，防患於未然
阿姨手抖其實還有這樣一層意思，那就是為了讓大家都能吃到可口的飯菜，這就是所謂的雨露均霑。我們都知道，學校是一個集體，有很多的學生，放學的時間基本上是一樣的，但是到達食堂的時間卻是有差別的，經常會有排長隊的現象。阿姨作為食堂的管理者，自然是要保證不管是早到還是晚到的學生都能品嚐到飯菜的，如果前邊就都打滿，那麼後邊的學生可能就連湯都喝不上 了。這時候食堂阿姨更像一位正義使者，確保每一位學生都能享受到自己的權益。
阿姨也在等飯吃
阿姨之所以要手抖，還有的一點就是為了給自己也留口飯吃，我們都知道，現在飯館打工的話基本都是管吃的，而學校食堂的阿姨們基本都是在學生就餐以後才開飯的，為了給自己也留點，阿姨總量控制也是必不可少的。
綜上，學校食堂阿姨不僅是正義使者，也是智慧使者。希望我的回答能對您有所幫助，對此您還有什麼看法嗎？歡迎在評論區留下自己的寶貴意見！
追求無境，能而有為。我是零點小課堂，感謝所有粉絲的關注和認可，期待為您解答更多的問題！
