viliyanli2021-05-07 23:59:18宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成了人們熟知的宮保雞丁。所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。“太子太保”是“宮保”之一，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。條萊垍頭
墨兮moxi2021-05-07 23:59:58宮保雞丁的來歷萊垍頭條
關於宮保雞丁的來歷，一般認為和丁寶楨有關，有三種傳說：頭條萊垍
一說：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚，據說在山東任職時，他就命家廚製作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來他由於戍邊禦敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹製的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。萊垍頭條
二說：丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁，名曰“宮保雞丁”。萊垍頭條
三說：丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿製，家廚以“宮保雞丁”名之。垍頭條萊
另外，也有說法認為這道菜源起於著名人物左宗棠。萊垍頭條
說左宗棠最喜歡吃家廚給他做的雞，而做法就是將雞肉切成丁，再配上花生，筍丁，木耳等配料一起抄。清朝巡撫有宮保，少保等稱號，又因為左宗棠曾任巡撫，被稱為左宮保，所以人們就稱此菜為宮保雞丁。萊垍頭條
使用者10739913588592021-05-07 23:59:37那還是在清朝的時候，時任山東巡撫的丁寶楨非常喜歡吃雞肉和花生。並且非常喜歡吃辣味！在山東任官期間，平日很喜歡吃山東的醬爆雞丁，並且還覺得不過癮，在吃醬爆雞丁的時候，總命家裡的家廚加上一點辣椒！出去下館子也總是點這道醬爆雞丁，久而久之很多人都知道他喜愛這醬爆雞丁了！萊垍頭條
又過了幾年，丁寶楨任為四川總督，在四川上任期間，還懷念起以前在山東吃醬爆雞丁的歲月，於是命廚師經常做這道菜，當地的川菜廚師當然不能原模原樣的還原山東的味道，但是以川菜格式做出來的醬爆雞丁竟然非常好吃！丁寶楨吃了之後大為驚歎！這道菜不僅鮮辣無比，而且濃香四溢，十分可口下飯，同時也是佐酒的好搭檔！垍頭條萊
一有客人到訪，丁寶楨總要拿這道菜招待客人，由於丁寶楨當時被皇上追為“太子太保”，太子太保又是宮保之一，所以為了紀念丁寶楨的這道菜，大家就叫為宮保雞丁了！頭條萊垍
這就是宮保雞丁的雛形了！大約150年曆史吧萊垍頭條
