100克澱粉轉化成多少糖？

使用者30185004245302022-03-25 11:43:49

100克玉米澱粉含糖量是73。1 ，地瓜澱粉含糖量是77。9，澱粉含糖是比較高的。

糖主要分三類，分別是單糖、二糖和多糖，澱粉是多糖。澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中的碳水化合物最普遍的儲藏形式。在吃饅頭的時越嚼越甜，原因就是饅頭裡的澱粉在唾液澱粉酶的作用下轉化成麥芽糖了，因此就有了甜味，含糖量高。 澱粉和糖是兩種不同的物質，但是澱粉在澱粉酶的作用下會全部轉化為糖，因此澱粉的含糖量高。

股票巨龍2022-10-08 09:08:07

澱粉轉化為葡萄糖，理論轉化率是1。11，即一噸澱粉，按照含量84%計算，理論上1噸澱粉產葡萄糖為1*0。84*1。11=0。9324噸，實際去掉損耗及未轉化的為0。9324*0。97=0。9044噸（絕幹）；實際上我們常見的一般是含有一個結晶水的葡萄糖，這樣，葡萄糖180分子量，再加上水18分子量，0。9044*1。1=0。9949，基本上約等於1噸澱粉，

使用者10844534913812021-04-22 23:15:14

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