使用者47725433634342022-09-14 13:07:56主料：田螺500克
輔料：蒜頭、薑片、小紅椒、豆豉、鹽、糖、醬油各適量。
做法：
1、田螺先洗淨，用鉗子將尾部剪開，是將內臟洗淨。
2、用大量洗水洗淨田螺後，加入鹽，清潔田螺表面的汙泥。
3、將姜、蒜頭，小紅椒切好備用。
4、起油鍋，將姜粒，蒜茸放入鍋裡爆香。
5、放入田螺翻炒，使姜，蒜香味進入田螺。
6、加入豆豉，繼續翻炒2分鐘，一定要用大火，使配料的味道進入田螺裡面。
7、加入生抽和鹽，糖繼續翻炒2分鐘。
8、加入2碗清水，和小紅椒，一起燜3分鐘，待水份收幹即可。
使用者89858934463622022-09-13 09:05:50將捉回來的田螺放入清水養三日，三日後撈出來洗淨準備好紫蘇、蔥段等香料。
炒田螺的油要使用燒鴨油，這樣炒出來的田螺不僅汁液飽滿，還會帶燒鴨的香味。
田螺在下鍋前用油撈一下，再加入紫蘇、蔥段等香料混著炒熟。
剛起鍋的田螺香氣騰騰，實在誘人。豐腴細的螺肉、味道鮮美、清淡爽口，若蘸點辣椒油，味道更佳
