使用者48227116023802021-05-11 09:07:22生薑末的量是蒜末一半。
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姜蒜切成丁，辣皮子泡在水裡備用。
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雞肉剁成小塊，骨頭大一點可以，單純的肉小一點好吃。
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鍋里加涼水兩片生薑放雞肉進去焯一下，主要是能煮出血水，雞肉變色後撈出來備用。
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熱鍋冷油，比平時炒菜多兩倍的量，油燒到六成熱的時候把辣皮子和花椒放進鍋裡小火炒（油千萬別冒煙，新手掌握不好一開始放進去也可以），直到油變色，可以聞到濃郁的辣皮子花椒香味時把辣皮子撈出來。
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把雞和切好的生薑沫以及三分之一的蒜末倒進油鍋裡，繼續小火炒，然後放啤酒。
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等雞肉變焦黃的時候，放進炒好的辣皮子，適量鹽，糖，生抽，老抽，料酒繼續小火炒到你想要的狀態，出鍋前放剩下三分之二的蒜末，喜歡幹一點的就炒久一些，溼潤的調好味道就可以出鍋了。（幹一點好吃）
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完成！辣皮子一定不要扔，夾在熱花捲或者饅頭裡面吃，超級香。
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蒜也好吃
