悠閒樂天派沙灘za2022-12-12 12:23:0010斤灌香腸需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升。
主料：豬後臀尖2000克，醃漬腸衣1條。
具體做法如下：
1。豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2。生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3。肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4。將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5。將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6。將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7。做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾即可
橘子味的糖果呀2022-12-30 13:47:561、原料：豬肉（後臀尖）4000克、醃漬腸衣4條、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒麵60克、花椒麵60克、鹽100克、五香粉10克、薑汁30ml，礦泉水瓶一個。
2、豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用。
棉花糖橘子味甜2022-12-13 22:45:47原料配方：豬瘦肉35千克、肥肉15千克、紅辣椒粉250克、花椒（炒）125克、陳皮（微炒）50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鮮姜150克、大蔥150克、豆油1。5千克、精鹽1～1。5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水（用甘草25克、清水250克熬製去渣）適量。
製作方法：
1。原料整理：將豬瘦肉、肥肉切成小塊。
2。拌料裝灌：鹽與硝水混合，先摻入絞好的肉內，再加入其它輔料（紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻混合炒後共碾成粉），浸6～8小時，待配料入味後即可裝灌。
3。晾曬：裝灌後晾曬10天左右，待外皮稍有出油發硬，就可以移入室內掛起風乾，25天后即為成品。如烘乾可減少晾曬時間。
食用方法：此品因有辣味，宜單獨用文火煮或蒸，涼後即可切片裝盤。
一覽星河灣2022-12-13 10:44:46配方：10斤肉，先用1兩北京二鍋頭漬一下肉，鹽2。2兩，花椒粉1兩，粗辣椒麵2兩，胡椒粉0。5兩，味精、雞精、五香。根據喜好還可以加點芝麻香油。
醃製：配料拌勻醃製30分鐘後灌入小腸內。
關於灌製：
肉一定要灌緊，不要粗細不勻，儘量灌得粗一點，這樣風乾之後也不會很細，香腸灌太細肉裡面的水分就會幹得特別快，口感太柴也不好吃，所以這也是建議大家不要灌得過分瘦的原因。灌的時候差不多十五釐米用棉線系一下，繩子打結不要間隔太長，避免晾的時候繩子和腸衣不受力繃開斷掉。
bao躁的小羊駝2022-12-11 09:20:44麻辣香腸10斤的配料有：10斤豬肉，盆中加入120克辣椒麵，35克花椒麵，20克雞精，30克白糖，25克十三香，130克食鹽，調料全部放一起，攪拌均勻，最好盆大一點，攪拌起來也容易，將調料攪拌均勻，與肉摻和在一起，攪拌均勻，再倒50克高度白酒，徹底混合在一起即可。
