堅強的我6032022-12-16 12:48:08做蔥爆羊肉最好吃的部位就是羊的肋板，
也就是肋排上的肉，這個部位的肉最適合用涮、烤、炒、爆、燒、燜。這個部位的肉肋條連著肋骨的肉，肥瘦互夾卻無筋，外面覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。肋排應該是羊肉最受歡迎的一個部位了。
但其實羊渾身都是寶。沒有哪個位置最好吃，找對了部位，用合適的烹調方法都會很好吃。比如，羊脖子肉，又名羊脖子，肌肉發達，肥瘦兼有，肉質幹實，夾有細筋。適合做肉餡及丸子，燉燜。夾有很多細筋，是整隻羊最便宜的部位之一，但也因此，成為最適合小火燉煮的肉。
孤獨的狐82022-12-16 12:54:18用羊腿肉最好是後腿，切片、大蔥蔥白滾刀備用，喜歡洋蔥放點洋蔥。羊肉用料酒，薑片，雞蛋打散醃製一會！
往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將羊肉入鍋一同爆炒，爆炒精髓就是爆，火一定要大！這樣炒出的羊肉蔥香肉嫩！
使用者25996011075652022-12-16 12:48:06做蔥爆羊肉首選是羊腿肉，且以羊後腿為佳。羊裡脊肉或者上腦可作為次選，羊裡脊肉質細嫩，上腦略柴。羊腿肉有肌腱，口感更好，肉質有嚼勁，吃起來更香，可作為首選
