使用者42567480564112022-08-21 22:41:501、大蒜10斤剁成綠豆粒大小，3斤留用；另外7斤沖洗乾淨，裝入紗布袋，用千斤頂壓去水分，藉以去除蒜辣味，倒出後加麻辣鮮調味料80克、鹽30克拌勻醃製10分鐘。
2、鍋入色拉油8斤燒至八成熱，離火下入壓幹水分的蒜末攪勻，上小火炸至蒜末顏色金黃、浮於油麵，關火倒入不鏽鋼桶。
3、待桶中油溫降至六成熱時，倒入生蒜末3斤攪拌均勻，待蒜油冷卻至30℃（即摸著不燙手）時下味精50克、家樂雞汁75克、白糖50克、蠔油50克攪勻，立即將桶放入水池中，待降溫後即成蒜蓉料
使用者19595048874892021-04-13 23:38:21蒜蓉生蠔一端上桌，香氣撲面而來，一口下去，蠔肉的鮮嫩配合濃郁細滑的蒜香，口感爽滑滋味濃郁，鮮！少許的辣椒的刺激完全不會遮蓋住蠔肉本身的鮮美，既能感到辣味刺激又可以體會到生蠔的本味，一舉兩得。
