撲君2022-09-13 17:52:02主料 八爪魚200克、油適量、牛腩200克
輔料 老抽5ml、蔥1根、姜2片、冰糖5粒、桂皮1片、大料2粒、肉桂1個、乾紅椒2個、鹽適量、韭菜5根。
1、八爪魚去內臟、表皮，洗剝乾淨，改刀成合適的大小；
2、牛腩洗淨切小塊；
3、鍋內放冷水，汆燙牛腩以去除汙物後，洗淨、透涼；
4、炒鍋內放少許油，油熱後下牛腩煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及乾紅尖椒略煸炒；
5、待香味飄出後倒入大量開水，小火燉1小時，倒入八爪魚，大火燒20分鐘，湯汁將盡時加鹽調味，並下韭菜段翻炒，收湯即可。
