、清洗豬肺時,可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上,一邊灌水一邊輕拍豬肺,用力搓。
2、並倒去肺中汙水,反覆搓洗數次。
3、最後再割破肺膜,把內外洗淨、切塊。
4、將豬心放在麵粉中滾一下,然後再靜置一個小時之後再進行清洗,這樣處理後再烹製,就可以使豬心的味道變得十分鮮美。
5、要把豬心內部的淤血清洗乾淨,去掉裡面的白筋的雜質,可以採取剖開的方法把豬心剖開,從而進行處理。
6、用刀沿著豬心的大血管劃開至底,會發現裡面油很多血塊,這時應該把血管都劃通後,取出血塊,再用清水洗淨即可。如果有的豬心放血不乾淨,則需要用剪刀剪開沖洗。