牛頭肉的肉質？

嵐曦1122022-07-25 22:58:50

牛頭肉，肉質嫩，吃起來有嚼勁，可以爆炒、涼拌、滷煮、燒烤等，牛頭骨是煨湯的好原料。牛頭肉指的是肉牛後頸部位的肉。位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉。牛頭肉中含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質等營養元素，適量食用可以補充多種營養元素。對於脾胃虛弱，容易水腫的人群來說，食用牛頭肉可以健脾開胃，緩解不適的症狀。不僅如此，相比較牛的其他部位來說，牛頭肉的價格也會更低。牛頭肉口感筋道，肉質較嫩，無論是爆炒，還是滷煮都是不錯的選擇。

使用者57483371831132021-03-11 14:26:05

偏柴，但經過燉煮，即可入口韌彈，肉質緊實，較考驗做法。