happy市民小鄭2022-08-27 13:32:30將鮮紅薯紅絲煮熟後，置於糖化缸中加水攪拌，並加入從大麥芽中壓榨出來的麥芽汁。大麥芽的加工方法是，將經過篩選的大麥放入冷水中浸泡1-2小時，待麥粒吸足水分，用手指擠壓麥粒能夠壓扁，鬆開像橡皮一樣，就撈出來平鋪在竹匾上，厚度1-2釐米。開始發芽時溫度較高，每天應潑冷水2-3次，待溫度下降需進行翻動，出芽長度達到麥粒的2。5倍，即可取麥芽汁。麥芽汁的加入比例為每百公斤鮮紅薯加入8公斤。加入後，將糖化缸蓋嚴，使缸內溫度保持在55℃左右，經過8-12小時，糖化過程完成。
糖化完畢後，濾出渣滓，放入鍋內熬煮、濃縮。開始火力要猛，逐漸將火力減小。要隨熬隨攪動，既加快水分蒸發，又防止鍋底焦化。當濃度達到波美36-40度時即可停火，並將濃縮液盛入容器。冷卻後即可切成麥芽糖。
儘管紅薯麥芽糖比較美味，每天吃都不會膩，但是凡事都要講求一個度，吃紅薯麥芽糖也是如此，即便是你非常喜歡吃，那麼也要控制住自己，每天吃一點點就可以了。如果吃的太多，不光會增加腸胃的負擔，還很容易影響到身體健康。
半城煙沙薰染了誰2022-09-05 11:00:14食材：小紅薯六個、大棗五個、老冰糖適量、糖桂花適量。
做法
1、挑選六個大小相近，個頭稍小的紅薯，清洗乾淨後，削掉外皮，稍稍修整成均勻的橢圓形。
2、在砂鍋中倒入適量的清水，將紅薯放入鍋中，再加入洗乾淨的大棗和老冰糖。
3、將砂鍋蓋子蓋好，放在爐火上，先用大火將鍋內清水煮開，再轉為小火，慢燉半個小時左右。
4、到時間後，開啟鍋蓋，檢視鍋內湯汁，略顯黏稠之後，加入適量的糖桂花，再稍稍燜煮片刻。
5、當鍋內紅薯完全燉煮成熟，並且入味之後，再轉開大火，將砂鍋內的湯汁收一下，直到湯汁濃稠而油亮，即可盛出食用。
對白80722022-08-27 12:56:32步驟 1小麥用水浸泡8個小時，放在菜籃或育苗盆裡，第二天就開始冒芽了，每天保持盆水，底下根長出來以後搞個盆子架起來，底下放水，根部吸水就不用再噴水了
步驟 2拿張紙蓋在嫩葉上，不然見光了會長出綠色的真葉
步驟 3發芽後4-5天把小麥苗拔下來洗乾淨，根也要留著
步驟 4準備紅薯
步驟 5洗淨削皮刨絲，放進鍋裡，倒入剛好浸過紅薯的清水，大火煮步驟 6
紅薯完全煮軟煮爛
步驟 7麥芽搗爛，也可以用攪拌機攪碎，我攪拌機壞了
步驟 8紅薯關火，加入搗爛的麥芽攪拌均勻，發酵5個小時
步驟 9濾除渣子，開大火熬煮
步驟 10變色以後換小火熬煮，剛好到飯店，換了個鍋炒菜，熬的過程經常攪拌
步驟 11熬到糖慢慢變濃稠
步驟 12筷子提起來，底下的糖不會滴落就好了
