五花肉糖色做法?使用者26662237312192021-02-11 19:37:12

炒糖色:1。取一隻乾淨的鍋,上灶加油(油和糖的比例3:2)2。待油熱後加糖拿勺子不停地攪(注意:一定不要停下來)3。等糖變成焦紅色後加一點水即可 如果是紅燒的話,關鍵是先把切好的肉塊放進涼水裡用中火煮開,約5分鐘後撈出用熱水洗淨備用。主要是去掉血水和腥氣。然後糖色炒好後將肉放入略炒,同時放入調味了(蔥除外)。然後加入開水,蓋嚴鍋蓋就好了。

注意;1、水一次加足。2、既然炒糖色就不要放醬油(只要放一點醬油,肉色就會發黑)3、蔥要在肉出鍋前5分鐘在放。放早了就沒味了。但鹽要早放,放晚了肉不進味。