孤獨的狐82022-12-05 10:46:56蒸餃的面最重要的一點，就是開水和麵。麵粉放盆裡，開水直接澆進去（水不要太多），然後拿筷子和麵，等冷一些了，用手和麵，使一點勁，多和一點時間。
然後蓋一塊布（絞乾的布），醒10分鐘的面。然後可以做餃子了。這樣的餃子蒸出來味道特別好。還有如果做燒麥，也是開水和麵。
麵皮要分次數揉，揉一次醒一下，再揉，反覆幾次麵皮才勁道，還有和麵時麵皮不能太溼了，太溼了餃子就沒立體感了。
提刀稱王2022-12-05 10:43:44在麵粉中加入少量的鹽和一個雞蛋，然後加入熱水進行和麵，這樣和的面韌性足，做出來的餃子筋道且不易破皮。餃子的做法很多，除了做成蒸餃子之外，還可以做成煮餃子、煎餃子、烤餃子、芝士焗餃子等。吃剩的餃子不宜室溫儲存，可以裝入保鮮袋放置於冰箱冷凍層儲存。
