迷茫的車站2022-08-09 09:59:19醃製八寶醬菜常用的原料有：苴蓮、白蘿蔔、茴子白、筍尖、中期黃瓜、蓮藕、大青椒、荸薺、銀條、花生仁、生薑等。一般配菜時苴蓮、筍尖、生薑、花生仁必不可少，其它則可任選四種。
要挑選脆嫩，無蟲、無傷，水分大的菜。也可根據地方盛產的蔬菜，因地制宜地選料配菜，但品種必須多樣，否則，不能稱為“八寶”菜。同時，還要備足食鹽、黑醬和各種調味品。
醃製八寶醬菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反覆洗淨。但由於各種蔬菜不同，加工時要各有重點。如苴蓮要去根、除葉，颳去外面的硬皮，白蘿蔔要削去菜頭、尾梢，刮淨毛根和傷疤。直徑大於8釐米的蘿蔔，要從上到下切開。黃瓜要挑出過嫩和過老的，以中期的為最好，並要切成2釐米長、8毫米厚的薄片。蓮藕要颳去硬皮，切成薄片。荸薺和銀條要洗淨粘附在上的土雜，掐頭去尾。筍尖要削去外皮和硬皮，但不必切開。茴子白要從上至下切開，使其寬不超過7釐米，直徑小於7釐米的可不切。要衝洗乾淨、放在竹篩內瀝盡水。花生仁要揀去破粒、雜質，青椒去掉果柄，即可醃製。
使用者20328688276822022-10-17 13:33:13用料：姜、辣椒 、 白糖 、 海鮮醬油 ，老抽 ，油 ，醋 ，蒜 、 青蘿蔔， 胡蘿蔔， 花生仁 、 地葫蘆 、 黃瓜幹 ， 白蘿蔔 ， 青豆 ， 藕丁 ，白酒
烹飪步驟：
1。先把青蘿蔔、胡蘿蔔、白蘿蔔切片，用鹽醃一晚上，然後擠幹水分晾乾。
2。果仁、青豆、提前泡好，藕切丁，水開把果仁、青豆、藕丁煮熟，撈出備用。
3。把蘿蔔乾洗淨，去掉鹹味備用。
4。鍋熱倒油，薑片，蒜片，幹辣椒爆香，倒入海鮮醬油。老抽，醋，白糖煮開。晾涼。
5。把晾涼的水倒入洗乾淨的食材裡面。然後放一點白酒即可。
