L749296872022-07-23 00:40:05原料：海蠣、嫩豆腐、香菇、蔥、香菜、生薑、澱粉、食用油、鹽、料酒、白醋、白胡椒粉、生抽。
做法步驟：

第1步、準備食材。海蠣清洗乾淨，去掉海蠣殼，多洗幾遍，洗的時候輕柔一點，瀝乾水分。香菇切片，豆腐切塊。

第2步、海蠣倒到碗裡，加一勺生抽，適量白胡椒粉，動作輕點攪拌均勻。

第3步、加適量澱粉，掛糊，用澱粉包裹海蠣，可以使海蠣保持鮮嫩口感。

第4步、豆腐倒到開水裡焯一下水，去掉豆腥味。

第5步、起鍋燒油，下蔥姜爆香。

第6步、倒入香菇，炒出香味。

第7步、加適量清水。

第8步、水開後下豆腐，倒一點點料酒。

第9步、關小火，讓湯不要沸騰，這時候下海蠣，不要動，避免澱粉散開把湯弄糊，等海蠣定型後再開大火燒開。

第10步、水開後加適量白醋和白胡椒粉。海蠣比較嫩，水開就熟了。

第11步、加點鹽調味，撒上香菜和蔥花就可以出鍋了。
