紫色微塵一一2022-11-14 20:45:47主料：
豬裡脊500g，地瓜粉200g
輔料：白砂糖4匙，老陳醋2匙，醬油1匙，鹽1茶匙，五香粉2茶匙
步驟
1。對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2。肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3。肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
4。醃製2小時後倒掉醃製出的水分
5。放入地瓜粉【這裡注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻
6。呈半乾狀無水分【千萬不要掛溼糊，炸出的那就不一樣了】我標註的地瓜粉是200g，請根據實際情況下料
7。油熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍後才翻動。
8。炸好的醋肉是外酥裡嫩
使用者40001205576982022-11-14 21:52:23把最好的五花肉買回來，切成十公刀寬的長條，用麵粉把肉洗乾淨，再用清水洗幾遍，洗乾淨後用料酒，鹽，生抽，八角，桂皮，香葉，生薑，蒜，米酒醃製三天，每天翻動一遍，再一條條掛起涼幹，最後用火燻一下
北天風2022-11-14 21:43:24主料
豬肉（瘦）1盤
醋4茶匙
雞蛋（土雞）2個
輔料
地瓜粉8茶匙 豬油（板油）8勺 雞精3小勺 醬油2。5茶匙
餓做法
步驟1
豬肉切小塊，倒入醬油和雞精用手攪勻
步驟2
打入2個雞蛋抓勻
步驟3
倒入醋，8茶匙地瓜粉
步驟4
用手抓勻
步驟5
鍋裡倒入豬油，燒熱
步驟6
放入醃好的豬肉，炸制金黃，即可
白族族族族2022-11-14 21:28:48最正宗的做法如下
1。豬肉清洗乾淨。
2。切成薄片。
3。加入糖。鹽。生抽。醋。料酒。雞精。蛋清抓勻後醃20分鐘。
4。醃浸好的肉片下入地瓜粉。。充分攪拌至每塊肉身都佈滿地瓜粉。
5。熱鍋倒入油（要多一點。。這樣好炸。又不會粘鍋底）。待油溫至八九成熱時。把肉片一片片的放入鍋中炸。用鏟子來回攪動肉片。
6。瀝乾油，裝盤。醋肉就做好了
小鄧子在深圳2022-11-14 20:15:27用料：瘦肉500g、地瓜粉200g、雞蛋1個、醬油20g、香醋65g、雞精1。5g、姜6。5g、蒜3。5g、鹽巴3g
醋肉的做法步驟：
步驟 1、將瘦肉用清水洗淨，切片，姜蒜切成碎末備用。
步驟 2、在肉片中加入薑末、蒜、鹽巴、味精、香醋、醬油抓勻後醃製10分鐘左右，以便調料能入味。
步驟 3、在醃製好的瘦肉加入地瓜粉、雞蛋，加點水拌勻（稍微溼點，炸出來的醋肉會比較酥）。
步驟 4、油鍋燒至七成熟，依次下肉片（油的量以能淹過瘦肉為佳，肉片在抓的時候會裹成一團，下鍋時要稍微開啟）。
步驟 5、肉片炸至表面金黃時，即可撈起瀝油
步驟 6、裝盤 香噴噴 開吃了。
柯南講故事8882022-11-14 20:11:58主料
豬肉300g
輔料
醬油適量
料酒適量
香醋適量
地瓜粉適量
醋肉的做法步驟
1。瘦肉洗淨切片，3毫米厚度。加鹽抓均勻。
2。加入1勺料酒。
3。可以加一勺蠔油，增鮮。沒有蠔油可以省略這步。
4。再加入2勺香醋，喜歡醋的可以多加一勺。帶上塑膠手套攪拌均勻。
5。拿出顆粒較細的地瓜粉，加入瘦肉中。
6。攪拌均勻。
7。鍋中熱油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。
8。煎熟的可以先盛起來了，放在吸油紙上濾油，就可以開吃了。
