七七愛小皮皮2022-11-29 00:21:211、辣味素材醬料配製：芝麻醬（或花生醬）+紅油辣椒醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥薑蒜+麻油；適合：多種主料如粉絲、豆腐、素菜等；
2、耗油料配製：蒜泥+耗油+料酒+糖+味精+胡椒粉；適合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料；
3、紅油蒜泥料配製：紅油辣醬+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥；適合：此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、胗、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料；
4、怪味料配製：紅油辣醬+蔥薑末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等；適合：此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配合各種葷素菜等主料都可；
5、乳腐汁料配製：腐乳+糖+味精+白酒+鹽；適合：此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
碁小2021-12-22 15:42:10海鮮汁蘸料的調製方法較多，比較具有參考性和常見性的其中之一是：蒸魚㪷油、蠔油、香菜、蒜蓉、小米椒、香蔥、鹽、砂糖、味精。這份調法以兩種以海產為原材料的油為主料，輔以一些提香提鮮的調味劑，適用於多數餐飲，具體可以根據個人口味進行調整。
