使用者19502183635632022-10-07 20:13:23用料：剩米飯（不要粘到油） 隨意
涼白開適量 不要太多
安琪酒麴 一包
一個乾淨的（開水消毒晾乾）容器盛大米
剩米飯釀米酒（簡易版）的做法步驟
步驟 1
剩的米飯盛到一個乾淨的容器了。一定不要沾到油
步驟 2
一層米少量酒麴，一層米少量酒麴，（少量）涼白開（均勻）倒入【不要倒太多，酒味淡】，拌勻，最上面撒少量酒麴，大米中間掏個小洞直徑大概3cm左右都可以。蓋上蓋子密封好。用厚的毛巾或者其他把容器包起來。
步驟 3
放在溫暖的地方發酵大概三天（中途不要開啟），側邊開始有小泡了。
步驟 4
開啟蓋子看下小洞裡出酒了，封上放冰箱冷藏就可以喝了。
使用者63871754260252022-10-07 18:38:59剩飯發酵了，說明是變質了，不能做米酒的。做米酒要用糯米，洗乾淨後浸泡10個小時，上鍋蒸40分鐘左右，然後涼涼後，放入乾淨無油的容器，倒入涼白開攪拌均勻，然後撒上酒麴，輕輕壓實一點，在上面戳幾個洞，夏天密封儲存1到2天就可以製成米酒了。
使用者14404767403042022-10-07 17:45:39把剩飯放在一個更大的容器裡，用抹刀攪拌均勻，如果米飯太粘而不能攪拌，那麼可以放一點溫開水，攪拌成一粒，這樣更方便與酒接觸。
放上攆碎的酒麴，放入剩飯裡倒上溫水，用筷子繼續攪拌均勻。再攪拌一會兒，讓每粒米都粘在酒上，這樣發酵就好了。
