使用者42701147277891802019-09-12 09:57:35做麵包要軟化黃油，這是麵包麵糰揉制時工藝控制的需要。一般常溫儲存的黃油是不需要軟化的，因為它本身已經夠軟。但如果黃油是冷藏儲存的，那麼黃油直接拿出來是無法使用的，因為黃油太硬了。此時，黃油如果不進行軟化的話，會有以下幾個問題：
1、黃油無法被面團吸收，從而延長了麵糰揉制的時間，影響麵包製作的效率；
2、黃油需要較長時間被面團吸收，會使麵糰需要更長時間的攪拌，有可能導致麵筋斷裂，從而影響麵糰的質量，使麵包最終的出品品質受到影響。
