使用者82549970778212022-10-01 15:27:18福鼎肉片發酵做法：
第1步，準備半碗水，加入5克小蘇打。姜洗淨切絲，香菜洗淨切碎，備用。
第2步，豬裡脊瘦肉絞碎，加入適量鹽、雞精拌入，然後用手摔打肉泥，至肉不鬆散即可。
第3步，再將小蘇打水分三次加入瘦肉裡，用手揉至有黏性。
第4步，然後再加入澱粉（這裡用的是自家做的紅薯澱粉），也分三次放入，再揉使之完全融合。

第5步，鍋中燒好開水後，將瘦肉放在刀面上，用勺子一點一點刮入鍋中即可。煮開時，飄在湯上面的浮沫最好打掉。
第6步，然後將肉片打入碗中，放入薑絲、薑絲水、泡椒、泡椒水、紫菜、酸蘿蔔、白醋、香菜，攪拌幾下就可以吃了
