愛喝奶茶的喵咪2022-09-10 10:02:22準備食材：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、幹辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然、香果5克、砂仁5克、丁香5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克
做法：
1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段，香料清洗乾淨，用水泡20分鐘。
2、辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分。
3、泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀。
4、辣椒也放入料理機裡打碎，不用太細。
5、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裡打細。
6、鍋裡倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出香味。
7、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣，將熬好的香料鍋裡的油過濾到牛油鍋裡，加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時。
8、加入過濾出來的香料，中火熬半小時，然後加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時，就可以了。
烹飪技巧
一、香料要清洗乾淨，然後泡一會，香味能更好地散發出來，用料理機打的時候，要根據料理機的功率來酌情加多少，普通的料理機建議分次打，打半分鐘後要歇半分鐘再打，不然很容易損傷料理機。
二、熬的過程要一直攪拌，用中小火慢慢熬。
三、一次性可以多熬點，放入冰箱冷凍室儲存。
四、吃火鍋的時候加入適量這個火鍋底料，再加入大蔥、生薑，如果在底料中直接加入蔥薑蒜的話縮短保質期。
煤粑11122022-12-16 02:01:521、準備味精12、5克、胡椒粉12、5克、十三香12、5克、孜然粉12、5克、花椒麵100克、辣椒麵35克、鹽少許。一起拌勻即可；
2、準備辣椒粉20克、孜然粉10克、花椒粉10克、鹽0。5克、雞粉2克、味精1克。一起拌勻即可；
3、熟花生粉50克、芝麻粒20克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、鹽12克、味精10克，辣椒粉80克，一起拌勻即可。
