特特張梅姐2022-09-27 18:18:47糖醋汁。它的比例是1：2：3：4：5。小碗中放入一勺料酒，兩小勺生抽，三小勺白糖，四小勺香醋，沒有香醋米醋也可以，五勺清水，然後攪拌均勻，這是糖醋汁的經典比例，做菜的時候把料汁熬到粘稠，再放入炸好的食材。這款料汁可以做糖醋里脊、糖醋帶魚等。宮爆汁。比例是3：3：1：1：1。碗中放入三小勺白糖，三小勺香醋，一小勺生抽、一小勺澱粉、一小勺食鹽，然後調勻。
宮爆汁它的口味是小荔枝口，酸甜味不突出，做菜還需要豆瓣醬、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒，它口味帶點麻辣，口感層次豐富，通常可以做宮保雞丁，宮爆蝦仁等等
使用者7108564217872022-09-28 21:16:361、肉食搭配。做肉食的時候一般都要放蔥、姜、蒜、料酒用來去腥味，根據個人喜好還可以放辣椒、花椒、白酒、紅酒等調料。
2、素菜搭配。做素菜時一般可先用幹辣椒炸鍋，適當放入白糖（可以提鮮）、精鹽、雞精、溼澱粉（可以保持青菜中的汁液不流失），最後按照喜好放入蒜泥。
3、肉湯搭配。做肉湯時可放入一點牛奶，做好的湯呈乳白色，美觀美味。
4、清湯搭配。做清湯時鹽一定要淡，適量放入雞精、味精、可放幾滴香油提味兒。
