熱水好。
1。正宗的基圍蝦只要用水沖洗一下就行了,不用去蝦線的。
2。蝦一定要用熱水煮,冷水導致蝦煮的時間太長,肉質偏老,吃著很柴。
3。基圍蝦最多煮2分鐘,小一點的蝦,90秒即可,時間長了,肉也會變老。
4。如果是用淡水煮蝦,水中一定要加點鹽,可以讓蝦吃著更鮮嫩。
5。基圍蝦吃的就是鮮味,不可以醃製,那樣會非常難吃的。
6。煮活的基圍蝦有一點腥味是很正常的,但是腥味過重,蝦可能是死的呢。