使用者60220086834852021-03-18 14:54:23步驟 1
粘米粉、糖、水全部混合，隔水加熱。（劃重點！隔水！否則溫度不均勻會結塊）
步驟 2
一直攪拌一直攪拌，攪到微微有凝固感時停止。將盆放入涼水中隔水降溫（否則溫度太高會導致酵母發酵不良）。
步驟 3
酵母加溫水化開，倒入上一步冷卻的麵粉液中。
步驟 4
包上保鮮膜，30-35度發酵。夏天可以根據天氣掌握，如果判斷不好可以用一大碗開水，和這個粉液一起放入烤箱或微波爐發酵。需要一小時左右。發現有大量氣泡就表示發酵可以了。
步驟 5
倒入油，攪拌均勻（如果是黃油需要加熱液化），倒入模具。不要用太小的模具，倒入後的液體厚度在1cm左右最好。室溫發酵1小時左右，具體標準觀察液體表面出現密集小氣泡即可。
步驟 6
水燒開，大火蒸15-20分鐘。發酵好的白糖糕切面會有豎條紋。
步驟 7
一定要用粘米粉製作（就是大米磨的粉），不可以用其他粉代替。
