使用者44249182089262022-09-01 19:15:17食材：雜糧面：40克黃豆，40克綠豆，50克玉米碎，50克小黃米，350克普通麵粉，一勺鹽，5克小蘇打，500ml清水
醬料：甜麵醬，花生醬，蠔油，孜然粉，食用油
薄脆：200克低筋麵粉，一小勺鹽，100ml清水
配料：雞蛋，火腿腸，生菜，黑芝麻
【菜譜】
1、先榨雜糧面，40克黃豆，40克綠豆，50克玉米碎，50克小黃米倒進料理機中打碎。
2、雜糧面中再加350克普通麵粉，一勺鹽，5克小蘇打，緩慢加入500ml清水，攪拌均勻。
3、攪勻以後用勺子這樣按壓10分鐘，可以讓麵糊更勁道。
4、現在調個醬料：一勺甜麵醬，一勺芝麻醬，一勺蠔油，一勺孜然粉，加適量食用油，攪開就可以了。
5、現在做雜糧煎餅的靈魂——薄脆。200克低筋麵粉，加一小勺鹽，用100ml清水和麵。
6、攪至絮狀以後揉成麵糰，開始不容易揉光滑，可以蓋上蓋餳10分鐘，再揉就很容易揉光滑了。
7、把揉光滑的麵糰放案板上擀成大面片。
8、然後切成小劑子，小劑子中間劃一刀。
9、油溫燒至筷子放進去冒氣泡下入薄脆生坯，炸至兩面金黃出鍋，晾涼後就很酥脆了。
10、現在開始攤煎餅了，不粘鍋上倒一大勺麵糊，用刮板攤均勻。
11、打入一個雞蛋，也攤均勻，再撒上一點黑芝麻增香。
12、定型後翻面，背面刷上醬料。
13、放上生菜、火腿腸、薄脆，捲起來後從中間切斷。
14、這樣我們的家常雜糧餅就做好了。
