七七愛小皮皮2022-12-07 05:49:33蝦挑好蝦線風乾，如果有水份可以用吸油紙乾毛巾吸走水份，有水份會導致蝦吸鹽過鹹。
放入大顆粒鹽（用的普通的鐵鍋，不要用不粘鍋，鹽會破壞粘膜），再放入薑片，花椒翻炒至香味出來，鹽有小小變黃。
炒好裝起一半的鹽
剩下的鹽平鋪在鍋裡
把鹽一隻只放入
把剛剛裝起來的鹽，均勻的鋪蓋在蝦上面。
蓋上蓋子，先中火悶5分鐘，再小火悶5分鐘
起蓋，看蝦都熟了變成橙紅色即是空。
一隻只蝦用筷子夾出，擺盤即可。
若水三千wxx2021-03-08 23:39:32準備材料，處理食材；
蝦洗淨後，剪去蝦鬚，挑去蝦線；
鍋裡倒入足量清水，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒、鹽將水煮開，大火燒開後繼續滾約2分鐘，煮出配料的香味即可；
放入處理好的蝦，倒入些許料酒去腥，大火煮沸立即關火；
姜蒜拍碎剁成蒜末，切少許薑末，倒入適量生抽、香油，混合調製成醬汁；盛盤出鍋，蝦肉蘸吃即可。
